茄子的营养价值功效与作用（茄子营养价值及功效）

茄子本身的营养价值和功效是显著的。最常见的是蛋白质和碳水化合物，它们一起可以增加疗效。

而且紫茄子的营养价值比其他茄子高，所含的维生素也是最高的。如果适当食用这种茄子，可以预防消化道肿瘤等恶性疾病的发病，降低发病率。

1.茄子营养丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100g含有维生素P750。

能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。茄子还含有磷、钙、钾等微量元素，以及胆碱、葫芦巴、水苏碱、龙葵碱等生物碱。

尤其是紫茄子中，维生素含量更高。能抑制消化道肿瘤细胞的增殖。

茄子纤维中含有的维生素C和皂甙具有降低胆固醇的作用。外国学者提出降低胆固醇的12种方法，而吃茄子就是其中之一。

茄子中所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎、肾炎水肿也有一定的辅助治疗作用。功效降高血脂、高血压：选深色条，切成段或丝，拌以芝麻酱、酱油。

晚餐时间服用，能有效降低，自愈。防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定作用。

此外，茄子还有清热、止血、消肿、止痛的功效。3.抗衰老：茄子含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。

经常食用茄子可以防止血液胆固醇水平升高，对延缓人体衰老有积极意义。清热活血，消肿止痛：每天服用蒸茄子，可有效治疗内痔出血，长期缓解便秘。

医学研究也表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病有一定的治疗作用。保护心血管系统和抗坏血酸：茄子含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管系统的正常功能。

此外，茄子还有预防坏血病、促进伤口愈合的作用。