研究表明吃这些碳水化合物可能有助于防止中年体重增加

研究人员最近发现碳水化合物摄入量与中年体重增加之间存在显着关联，揭示了摄入全谷物和水果等优质碳水化合物在长期体重管理中的重要性。

这项研究发表在研究杂志《BMJ》上，揭示了 24 年来碳水化合物与体重增加之间关系的有趣见解。

研究称：“这项研究的结果强调了碳水化合物质量和来源对于长期体重管理的潜在重要性，特别是对于体重超标的人。”

参与者涉及 136,432 名 65 岁或以下的男性和女性，参加了护士健康研究、护士健康研究 II 和健康专业人员随访研究。

在研究开始时，参与者没有各种健康状况，包括糖尿病、癌症、心血管疾病、呼吸系统疾病、神经退行性疾病、胃病和慢性肾脏疾病。他们在研究开始时以及此后每两到四年通过问卷调查提供有关个人特征、病史、生活方式和其他健康相关因素的详细信息。

全谷物对减肥的好处

在研究过程中，参与者的体重平均每四年增加 3.3 磅，在 24 年的观察期内平均体重增加 19.4 磅。

研究结果表明，精制谷物、淀粉类蔬菜和含糖饮料摄入量的增加与中年体重增加之间存在密切相关。

相反，从全谷物、水果和非淀粉类蔬菜中摄入更多纤维和碳水化合物的人体重增加较少。

值得注意的是，血糖指数和血糖负荷的增加(衡量不同食物对血糖水平的影响)与体重增加呈正相关。例如，每天增加 100 克淀粉或添加糖，四年内体重分别增加 3.3 磅和 2 磅。

相反，每天增加 10 克纤维摄入量可以使体重减少 1.8 磅。

从全谷物中摄入碳水化合物，每天每增加 100 克体重可减少 0.9 磅;水果，每天每增加 100 克，体重增加减少 3.5 磅;西兰花、胡萝卜和菠菜等非淀粉类蔬菜，每天每增加 100 克，体重增加减少 6.6 磅，与体重增加减少有密切关系。

另一方面，增加精制谷物的摄入量，导致每天每增加100克体重增加1.8磅;豌豆、玉米和土豆等淀粉类蔬菜每天每增加 100 克，体重就会增加 5.7 磅，而且体重增加幅度更大。

什么是健康的碳水化合物?

进一步的分析表明，用等量的全谷物、水果和非淀粉类蔬菜中的健康碳水化合物代替精制谷物、淀粉类蔬菜和含糖饮料中的碳水化合物，可以减少体重增加。这些关联在体重超标的参与者中更为明显，尤其是女性。

研究人员承认存在某些局限性，包括依赖自我报告的碳水化合物摄入量和体重结果估计，以及饮食测量中的潜在错误。然而，考虑到样本量大、重复饮食评估和延长的随访期，研究结果强调了碳水化合物质量和来源对长期体重管理的潜在重要性，特别是对于体重超标的个体。

研究得出结论：“限制添加糖、含糖饮料、精制谷物和淀粉类蔬菜，转而吃全谷物、水果和非淀粉类蔬菜，可能有助于控制体重。”

健康碳水化合物可降低痛风风险

今年早些时候发表的另一项研究发现，健康碳水化合物有助于减少血液中的尿酸含量，而尿酸是痛风的常见原因。该研究分析了 7,800 多名参与者的数据，并使用先进的方法来确定不同的饮食模式(特别是植物性饮食和动物性饮食)及其对尿酸水平的影响。

在这项新研究中，研究人员发现，即使考虑了年龄和性别等其他因素，碳水化合物和脂肪的摄入与尿酸水平呈正相关。

研究还发现，豆类和水果等植物性食品与较低的尿酸水平有关，而肉类和鱼类等动物性食品则与较高的尿酸水平有关。具体来说，结果表明，高谷物、块茎淀粉和蔬菜饮食会导致尿酸水平降低，而高肉类和鱼类饮食会导致尿酸水平较高。