怎样做熏鱼好吃又简单的做法_怎样做熏鱼好吃又简单

熏鱼是我们生活中常见的一种鱼，制作方法有很多种。一般熏鱼颜色较深，口感较软，肉质较嫩，是很多人喜欢的一道菜。

同时，鱼类营养丰富。鱼类中的不饱和脂肪酸可以促进血液循环，对心血管疾病患者有帮助。

那么，如何把熏鱼做的好吃又简单呢？首先，在选材上，要选择草鱼、鲱鱼等肉质较厚的鱼类，以鲱鱼为最佳。对了，鲶鱼也可以，但是切片比较厚，太薄，易碎。

其次，方法是将鱼洗净，去头去尾，留中段，切成2-2.5厘米厚的带骨大块，用葱、姜、盐、味精(少许)、糖(少许)、五香粉、酱油、料酒腌制两小时左右。接下来做卤水：准备大料、桂皮、丁香、花椒，后三种少一点。

这些气味霸道，味道太重，抢不到味道。把葱、姜片放油锅里翻炒，然后放入香料，加水，水要稍微宽一点，再放入酱油、糖(稍微多一点)和盐。

不要放味精和鸡精，因为这道菜先甜后咸，加了味精后味道会很怪。用小火将汤煮至红色，甜咸，略浓。

把火调成小火，让汤稍微滚一下，保持温度。这是关键。

原来我做的菜味道总感觉差一点，然后找老家的亲戚想出了这一招。此时将油烧至八成热。

在这里，重要的是在添加油之前加热锅。用热锅煎的时候不容易糊东西。

将鱼片煎干，颜色呈金红色。然后趁热将煎好的鱼片放入准备好的热盐水中浸泡3-5分钟。

盐水必须保持微沸，然后盛出。这道金红色，香甜醇厚的熏鱼就做好了，凉拌着吃味道更好。

熏鱼材料：鱼片(肉质)800g，香油15ml，炸油。调料A:葱2根，姜3片，料酒15ml，酱油15ml，盐3g，五香粉少许。

调料B:酱油45毫升，料酒8毫升，糖30克，水50克，镇江香醋25毫升，淀粉10克。做法混合调料A，加入鱼片，静置1小时。

2、捞出鱼片，撇去葱、姜，加热炸油，放入鱼片中火煎10分钟左右，切忌半翻，否则鱼片易碎。捞出鱼片，沥干油备用。

3、炒锅烧热香油，将所有调料B混合，倒入翻炒，然后将鱼片放入炒锅中，小火翻炒至汤汁变稠变干。注意鱼片厚度最好在1~1.5厘米，最好不要超过2厘米，否则不容易入味。

因为需要油炸，所以建议最好像照片那样用带皮带骨的横切面鱼片，这样炸的时候不会碎。2、虽然名字是熏鱼，但是不需要熏制，但是有烟味。

真正的烟熏食品加工复杂，制作困难。看来专家还是建议少吃。