怎样腌咸菜不坏口_怎样腌咸菜不坏

我们会发现，外面卖的咸菜不管放多久都不会变质，但是外面卖的咸菜每天放在家里很快就会变质。外面卖的咸菜，一是盐太多，二是方法对了，不排除有防腐剂的可能。

所以在家里做的时候，可以随时腌制，随时食用。不要放太久，要学会正确的腌制方法。

自制咸菜：萝卜350克，嫩豇豆250克，花椒250克(三种蔬菜是一天晒干后的重量)，盐160克，花椒一把，八角四个，香叶四片。做法萝卜、嫩豇豆、辣椒洗净晾干，均匀铺在盖上。

彻底风干3、、将晒干的蔬菜去根去蒂，放入凉盐水中，静置一天4、、腌制一天的蔬菜已经变软，体积缩小，然后移入无油无水的小锅中，先放入辣椒，再放入豇豆，最后放入萝卜，再倒入盐水。腌制咸菜-芥菜料600-700 g芥菜50 g盐500 /-淘米水(或1汤匙粘米粉兑500 /-水)做法1)将原芥菜树洗净沥干；放在太阳下晒到微干(或者省略)。

2)将芥末均匀撒上盐，盖在大盘子里，腌制过夜。3)准备一个深容器，将榨菜移入容器内，注入淘米水或粘米粉水。

4)然后用重物压住，盖上盖子，在阴凉处放置10-14天左右，直到芥菜变酸、变黄、有点透明，这就是窍门。只要能把芥菜淹没，腌菜就需要用重物压住，才能把芥菜腌透。