海底捞做麻辣香锅的做法_海底捞麻辣香锅的做法有哪些

随着季节到了冬季，人们来到了吃火锅的旺季，尤其是重庆的火锅最为出名，麻辣火锅是火锅中非常有名的一种，麻辣香锅也是一道著名的大众菜，但是很多人希望在家里做这道菜，却不知道怎么做。那么，海底捞麻辣香锅有哪些做法呢？一、海底捞麻辣香锅有哪些做法？蔬菜：青笋、莲藕、竹笋、白菜、蘑菇、金针菇、菜花、西兰花、土豆、红薯等。

干货：木耳、魔芋等。海鲜：鱿鱼、虾、蟹等。

肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮香肠、鳗鱼等。内脏：卢浮宫、毛肚、鸭肠、鸭肫等。

药丸：素丸子、肉丸、鱼丸等。豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。

麻辣香锅调料：香油100ml、郫县豆瓣2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜15克、蒜20克、葱15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、白芝麻适量。香油材料五个：八角2个、花椒5g、草果1g、香果1g、丁香1g、山奈2g、干花椒10g、茴香5g、肉豆蔻1g、山奈1g、肉桂1g、香叶2g、油。

第二，说一下五种香油的做法。这种油会特别香，因为它吸收了香料的味道。

除了炒麻辣香锅，还可以用来煮水煮鱼和凉菜。做法：做法：锅中放油，放入八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶，小火加热至香料焦黄。

去掉香料，用油。将麻辣香锅的原料进行处理，将平菇去根，洗净，切成小块；香菇去根，洗净，切成小块；青笋去皮，洗净，切成粗条；莲藕去皮，洗净，切成薄片；黑木耳用水浸泡，去蒂洗净；五花肉去皮切片；芹菜去根老叶，切段；将菜花摘成小花，洗净。

总之，所有要做的材料都是经过初步加工的。将除五花肉外的其他食材依次放入沸水中焯一下，注意火候。

把青笋等口感酥脆的材料稍微煮一下就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的材料大多需要提前处理，水煮或者油炸，方便快速翻炒。

加工好的材料要沥干，不然麻辣香锅就水了。用湿毛巾擦拭干辣椒表面，切成段。

不需要辣椒籽。如果用那种灯笼椒，也可以切。

海底捞麻辣香锅有哪些做法？锅热了，放入五个香油。锅热后，放入干辣椒炒香。

注意不要炸到油变红变香。立即取出，沥干备用。

放入五花肉翻炒出油，慢慢翻炒至干透入味。加入姜片和蒜，翻炒出香味。

依次放入食材，先放耐热的(如香菇、菜花)，再放不耐热的(如青笋)，手脚翻炒均匀，加入料酒翻炒均匀。将预炒好的干辣椒一起翻炒。

加入糖、盐(视情况而定，豆瓣和火锅的调料里有盐)和鸡精(根据每个人的口味)调味，搅拌均匀，盛在大碗里，放入芝麻和香菜。