怎样蒸馒头松软好吃（怎么蒸馒头好吃又松软？）

南方人和北方人的饮食习惯差异很大。北方人平时喜欢吃面食，尤其是馒头卷、面条、馒头等面食。

吃粥的时候，他们吃馒头，馒头配粥和咸菜。馒头是每天必点的。

如果你想让它们好吃又蓬松，其实你蒸的很熟练。如果你知道蒸馒头的技巧，也可以蒸出来。

怎么做馒头又软又香？一、首先和面酵母：酵母的用量其实是相对的而不是绝对的，要根据面团制作环境的温度和速度来决定；用酸前，先用温水融化，静置5分钟；如果环境寒冷或者你想让它变得更快，酵母的量可以增加。常温下，每500克面粉加5克就够了。

2、水量：其实面团的水量可以分几次放进去。最好用温水发酵更快。

馒头的表面要做得硬一些。正常是面粉500克左右，水250克。

包子的面条稍微微软一点，包上馅后容易封口；它起初，要把面团揉得光滑并不容易。可以揉面团，盖上盖子静置10分钟，等水和面粉充分混合后再揉。

将它揉成光滑的面团会很容易。二、糊化问题一次发酵：将揉好的面团放入锅中，盖上锅盖或保鲜膜，进行一次发酵。

天气热的时候，面团容易发酵。一般发酵到原来面团两倍大小就够了。

2、整形：将送来的面团倒出，放在面板上揉一会儿，以便从中排出更多的空气；面团切好后横截面孔越小越均匀越好。这样绿色的馒头会更光滑，蒸出来后馒头表面也会更光滑。

包子也是如此。然后，你可以做馒头或者小笼包，放在蒸笼里。

3、二次发酵：在蒸之前，它最好进行二次发酵。让坯体在蒸锅里静置20 -30分钟左右。

这一步不应该被忽视。蒸出来的馒头或者二次发酵后的馒头肯定会比没有这一步的好。

天气热的时候，蒸锅里放冷水，因为温度高容易发酵；天气冷的时候，蒸笼里装的是热水，更有利于二次发酵。三、关于蒸笼里放的水量，它it’在蒸帘和蒸笼底部的中间或稍上方是可以的。

水太多容易造成下面一层馒头底部被烫粘。水量太少，没有足够的蒸汽会把蒸笼烤干，馒头会死掉；将蒸帘放入坯体之前，先倒一点油在上面，用手或刷子擦掉。

大火蒸全过程。蒸汽出锅后，开始计时。

一般会根据面食的大小蒸15~20分钟。蒸好后等2-3分钟开盖，就可以了。

想出一个成功的馒头，总结三点面团——揉透，面团要顺滑；2、面团制作—一次发酵和二次发酵要完全到位，这一点非常重要；3、蒸——面食入锅后需要用大火蒸。蒸的时间一定要充足，时间的长短取决于面食的大小。

关火后一定要蒸三五分钟，不能马上开锅。