槐茂甜面酱可以直接吃吗（槐茂甜面酱怎样）

槐茂甜面酱是河北保定的特产。它的甜面酱已经有几百年的历史了。

据说它的好味道主要来自一亩泉的地下水质。槐茂甜面酱受其水质影响，具有纯正醇厚、香甜可口、可炸可蘸酱的特点。

受到很多人的欢迎，尤其是经常吃这种酱的人。怀甜面酱发酵用的水是保定特有的一亩泉水地下水。

槐茂酱菜有限公司总工程师曹宝忠介绍，在酱料制作过程中，水的质量对其口感和风味的形成起着重要作用，直接关系到酱料的口感和风味。保定木易泉地下水水质清澈甘甜，硬度约300mg/l，富含锶、偏硅酸等对人体有益的微量元素。

由于碳酸氢盐含量高，水质清甜爽口。这种水不仅口感好，更重要的是有一定的生物活性。

在微生物发酵过程中，有利于鲜味、色泽等风味物质的形成。淮甜面酱的传统制作工艺中有一道工序是用小麦粉加水蒸熟，自然发酵，夏天暴晒。

保定四季分明，雨天日照长，风沙少，也为酱料生产提供了良好的条件。优质的原料、得天独厚的水源、制酱的自然条件以及整个生产过程的严格规范，形成了黄光亮红、味甜、味鲜、酱香浓郁的淮茂甜面酱特色。

以上介绍了淮茂甜面酱，在河北非常有名，保定之一历史悠久的老品牌。制作甜面酱用的地下水清澈甘甜，含有多种微量元素和矿物质，是不可多得的好水源，所以做出来的甜面酱口感也很好。