清炖鱼的做法文章_清炖鱼的做法

说起鱼，大家都不陌生。鱼作为我们的家常菜，经常出现在餐桌上。

鱼肉鲜嫩，营养丰富。经常吃鱼可以补充蛋白质，增强记忆力，所以孩子要多吃这道菜。

做鱼有很多方法。先介绍一下炖鱼的做法。

炖鱼是一道鲜美的汤，汤浓白，肉鲜，适合家常菜。本品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、磷、钠和铁。

因为鱼肉是由单个肌肉群组成的，肌肉纤维很细，可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为，鱼性味甘，性温，有补气开胃、强筋骨、滋补肝肾的功效，可用于脾虚、厌食、消化不良。

炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主料的家常汤，既省事，又省油，还有延年益寿的功效。如果想让汤更有营养，炖鱼的时候可以加点香菇红枣。

吃完鱼，鱼汤也可以喝，或者用来煮面。食材：鲜鱼1尾食材：五花肉5元，玉兰花片3元，香菇3元，蔬菜各3元。

调料：猪油、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、胡椒粉、香菜、葱姜、清油各50克。制作方法(1)将鱼刮干净，在鱼背上划一条斜线刀；将肉切片，玉兰花切片，蘑菇和蔬菜，芫荽切碎，洋葱切段，姜切片。

(2)先将鱼用清水浸泡，去其腥味后捞出，再放入热油中炸熟后捞出。(3)汤勺用底油加热，放入葱、姜、花椒、香菇、料酒，放入高汤，放入鱼，烧开，撇去浮沫，煨透，调好味，捞起葱、姜、花椒，倒入汤碗中，倒入亮油，撒上香菜粉。

(4)料酒可以根据自己的口味换成白酒，做鱼腥味更好的方法有很多，但炖鱼最有营养。但是炖鱼的要求是，如果是新鲜的，如果用死鱼炖，味道会差一些，因为鱼的刺多而细。

建议不要吃鱼拌饭，容易被鱼刺卡住。全程注意细嚼慢咽。