在家自制凉皮的做法大全_在家自制凉皮的做法

可以把快乐给自己，可以给自己做点好吃的。你不会做饭。

你需要先学会。所以，现在我来教你怎么在家做凉皮。

1.拿一碗半面粉。2.加入一碗左右的凉水，加少许水，揉成软硬适中的光滑面团。

3.盖上盖子，醒30分钟左右。4.往盆里倒两碗水，用手揉面团，洗出白面糊，倒入另一盆。

(这是第一次)5。这是第二次揉面团。

6.这是第三次揉面团了。7.这是第四次揉面团了。

8.这是第五次揉面团了。9.这样揉6次，每次加两碗水，直到白色面糊洗不出来为止。

10.最后剩下的面团是面筋。11.用一个密实的漏勺过滤所有洗过的面糊，倒入一个盆中。

12.将保鲜膜拉伸，放入冰箱至少3小时，即醒。(我连夜拿出来的)13。

趁着醒来的时间，把面筋上锅蒸一蒸。大约14.20分钟后，面筋蒸熟关火。

15.取出面筋，放凉。16.将面筋冷却，切成丁备用。

17.取出醒发的面糊，恢复到室温，然后慢慢把上面的清水倒出来，不要全部倒出来，清水留到小指的高度。18.然后把剩下的面糊搅拌均匀。

19.取另外两块金属板，在板的底部擦一层薄薄的油，依次使用。将半勺面糊蘸入盘中，摇匀，最好稀一点。

20.锅里放水烧开，将盘子放在开水上15秒。21.待表面快要凝固时，盖上盖子，小火炖1分钟左右。

22.打开盖子，直到里面的面糊起泡。23.取出菜，放在准备好的冷水上冷却。

24.然后轻轻把盘子里的凉皮剥掉。25.把削好的凉面整齐地放在盘子里。

26.将姜和蒜捣成泥。27.将葱、鱼、香菜和花生切好。

28.提前用一勺香油和两勺自制花椒油倒一勺芝麻酱。29.黄瓜切成丝做底料。

30.冷面切成拇指宽的条，放在黄瓜丝上。31.调汁：加入事先洒好的芝麻酱、三勺红辣椒、一勺花椒面、半勺糖、两勺姜蒜泥、四勺酱油、两勺醋、一勺自制花椒油、一勺味精调成汁。

32.然后在凉面上撒上碎花生、面筋、韭菜。33.将调好的汁倒入凉皮中，撒上鱼香菜。

34.吃的时候拌匀。虽然在家里做冷面很容易，但是如果有不懂的地方，不妨向长辈请教，在长辈的指导下，一定能更好的完成。