卤水牛肉正宗做法窍门（卤水牛肉正宗做法）

牛肉来自牛的各个部位，不同部位的牛肉口感和质地都不一样。牛肉富含蛋白质和其他营养物质。

牛肉红烧肉味道很好。牛肉中的蛋白质和氨基酸，加上卤汁中的丰富营养，能给人体带来极大的营养。

正宗盐卤牛肉味道鲜美，是餐桌上的必备美食。让让我们来了解一下。

食材牛筋800克八角适量三奈适量丁香适量茴香适量香草适量栀子适量草果适量香叶适量高良姜适量陈皮适量姜适量盐适量干辣椒适量冰糖适量料酒适量葱适量辣椒粉适量鸡精适量盐卤牛肉制作方法详细步骤Step 1市场上买的两个新鲜好的牛筋，用了很多牛筋。 香料准备：肉桂、八角、高良姜、山奈、茴香、甘草、栀子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、凤仙花叶。

我今天做的这锅牛肉，调料的总重量是80克左右。这不香料不多没关系，但重要的茴香和肉桂是必须的。

现在有成袋的红烧卤味调料在超市。一袋只够一次。

里面的香料搭配得很好，所以你不会你不必自寻烦恼。第二步：姜掰断，葱扎成葱节。

在炖锅中加入水，将各种香料、干辣椒、花椒、碎姜、卷葱、一些冰糖和一些料酒放入冷水中。加入足够的盐使牛肉变得美味。

将水烧开，然后加入洗净的牛筋。大火再次沸腾后，用滤勺撇去汤里的血沫。

第三步转中火，盖上锅盖焖1.5小时左右，再焖20分钟。肉软熟了，可以关火了。

注意肉不要煮太久，不然太软烂了，牛肉会失去嚼劲，味道不太好。事实上，我不腌制过程中我不想离开厨房。

屋子里弥漫着浓浓的卤味，让人留恋。牛肉腌好后，不要。

不要急着把它捞出来。让它浸泡在慢慢冷却的盐水中几个小时，充分品尝。

今天从上午10点到下午5点花了6个多小时，有时间的朋友可以泡更长时间，前一天晚上做，一直泡到第二天早上，不浪费任何时间。吃加热的卤水前，把牛筋捞出来，颜色好看！第四步：肌腱稍微冷却后切片。

蹄筋肉经过长时间的盐水浸泡，每一片的颜色都是那么的正，没有任何色素添加剂的辅助，可以放心舒适的食用。看里面的牛筋，晶莹剔透，视觉上给人很强的食欲。

在四川，红烧牛肉必须配一种辛辣的菜，这种菜是辣椒粉、胡椒粉和鸡精的混合物。第五步：夹一块软硬适中，五味浓郁的卤制牛肉，蘸一点麻辣干料，味道鲜美！。