替代谷物是更健康的选择吗阅读专家的说法

借助专家营养师 Sargam Gupta 的专业见解，探索替代谷物的营养价值。了解如何无缝整合这些谷物以实现更健康的生活方式，同时平衡传统选择。

在一个烹饪探索无止境的世界里，我们的味觉越来越渴望新口味和质地的刺激。在这场烹饪改革中，替代谷物已成为烹饪领域的无名英雄，提供了多样化口味、营养价值和环境可持续性的宝库。这个概念本身在印度并不新鲜，这些谷物一直是印度推荐的阿育吠陀饮食的一部分，随着政府在全球平台上推出多项支持小米的新举措，印度迎来了新的生机。

随着整体叙述转向饮食选择如何在塑造我们的健康方面发挥关键作用，人们的注意力已经转向替代谷物——一系列古老的非传统谷物正在改写健康饮食的规则。这些谷物，包括藜麦、苋菜、燕麦、王吉拉、荞麦、高粱和小米，因其独特的营养成分、口味和潜在的健康益处而引起轰动。

替代谷物有何不同?

替代谷物与小麦和大米等普通谷物的真正区别在于其卓越的营养成分和独特的健康优势。“与传统谷物相比，这些谷物通常具有独特的营养成分，富含维生素、矿物质和抗氧化剂。藜麦、苋菜、燕麦、拉吉拉、荞麦、高粱、小米等谷物通常含有较高水平的蛋白质、纤维以及各种维生素和矿物质。” Sargam Gupta 说，Sargam Gupta 硕士。DFSM、营养与饮食学、营养师、健康与保健领域的 PGD。

此外，某些替代谷物天然不含麸质，适合麸质过敏或乳糜泻患者。

替代谷物进一步与众不同的一个方面是它们的血糖指数较低，与传统谷物相比，血糖水平更稳定。这一特性可归因于谷物的消化过程较慢且更受控制，使它们成为努力有效管理血糖水平的个人的理想选择。

替代谷物有什么好处?

采用替代谷物代替加工白米或面粉可提供显着的营养优势。区别在于，藜麦、糙米和全麦面粉等全谷物保留了全部谷粒，包含丰富的营养成分，如纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂。“吃全谷物而不是精制谷物可以显着降低总胆固醇、低密度脂蛋白(LDL 或坏)胆固醇、甘油三酯和胰岛素水平。用全谷物代替精制谷物并每天吃至少 2 份全谷物可能有助于降低 2 型糖尿病的风险，”Gupta 说。

替代谷物的优点和缺点

值得注意的是，转向替代谷物并不需要完全放弃传统谷物。相反，它是为了实现饮食的平衡和多样化。糙米、藜麦和全麦等全谷物可以在均衡的饮食计划中和谐共存。关键是适度和全面的营养方法。古普塔说：“其中一些谷物还可能含有植酸等抗营养物质，它会干扰矿物质的吸收，但话又说回来，它们的烹饪方式也很重要。此外，可能会对这些谷物过敏或敏感，从而导致某些人出现消化问题。”

如何在饮食中加入替代谷物

许多人担心的另一个问题是替代谷物的独特口味和质地可能不会与每个人的味觉产生共鸣。为了实现这一目标，请考虑用藜麦、小米、荞麦和苋菜等替代传统谷物。“ 将它们加入沙拉、炒菜或谷物碗等膳食中。在您的常规膳食中逐渐添加这些谷物，以确保平稳过渡和多样化的营养摄入。请记住还要添加各种蔬菜、蛋白质和健康脂肪，以实现全面的饮食。”古普塔建议。

替代谷物时代开启了营养和健康领域的新篇章。这些谷物具有多种益处，从增强营养成分和血糖管理到促进整体健康。虽然它们可能有一些小缺点，但优点远远大于缺点。正如古普塔所说：“去除加工谷物并用全谷物(如替代谷物)替代，无疑正在朝着更好、更有营养的生活方式迈进。”