了解小米正确的饮食方式阅读专家的说法

随着小米越来越受欢迎，美食爱好者想知道是否有特定的方法来品尝它们。桑吉塔·卡纳 (Sangeeta Khanna) 的见解揭示了充分发挥小米潜力的艺术，引导我们踏上味觉与健康之旅。

如果您一直在寻找通过饮食来改善健康的方法，那么小米是一种极好的谷物，可以纳入您的饮食中。小米是世界上最古老的栽培谷物之一，在各个地区被广泛消费。自2023年被广泛认为是小米年以来，越来越多的人开始意识到小米的巨大营养潜力。小米的伟大之处在于，它的种类繁多，而且制作起来又很简单，你永远不会厌倦吃它们。无论您选择珍珠、手指、普罗索还是高粱，做出这些选择都不会对您的身体造成任何伤害。但你确定你吃的小米正确吗?

在 Instagram 上的一篇食品顾问帖子中，桑吉塔·卡纳 (Sangeeta Khanna) 分享了为什么 dosa 是在日常膳食中使用小米的好方法。她说：“小米需要长时间浸泡才能提供所需的营养，发酵有助于进一步分解营养物质，使小米膳食易于消化和吸收。谷物和扁豆中存在的部分分解的纤维是很好的益生元，可以帮助肠道微生物发挥其应有的作用。只要确保你的面糊不会过度发酵并在制作 dosas 和 idlis 时变酸即可。”

她建议，使用大米、乌拉德木豆和小米 1:1:1 的比例，制作出适合任何小米的多功能 dosa idli 面糊。Dosas 可以用任何种类的小米或大米制成，任何种类的扁豆(toor dal、urad dal 等)都可以。制作 dosa 或 idli 时，湿式研磨机对于制作光滑、可发酵的面糊至关重要。如果你单独研磨乌拉德木豆，缓慢的过程会在一些空气中鞭打。

小建议

Sangeets 说：“如果你没有湿式研磨机或没有带宽来适应这一过程，普通的 mixie 效果很好，即使这很麻烦，你也可以将干小米、大米和扁豆混合物放在 chakki 中研磨，并保留混合面粉方便。我在需要时已经这样做了几次，结果即使不能与湿磨机方法相比，也是不错的。在面糊中添加酵母发酵剂有助于更好地发酵(在选择性微生物菌群的帮助下)，而且味道不言而喻。”

在这些基本膳食的基础上添加一个鸡蛋，并搭配精选的酸辣酱和泡菜，是无需太多努力即可提高蛋白质含量的好方法。

如何吃

如果您想充分利用膳食，精确准备小米膳食至关重要。用小米烹饪时，记住以下几点很重要。

小米必须浸泡至少六到八小时才能煮熟。只要先将谷物浸泡一下，煮饭的时间就可以缩短一半。

任何种类的小米都不要吃太多。您只需食用一次即可获得营养益处。请记住，吃太多可能会产生负面影响。

避免食用经过加工的小米产品，因为任何精制面粉都是如此。全谷物中的营养成分在加工过程中流失。食用精制的小米是没有用的。使用您自己磨制的自制面粉或更多全谷物。

慢慢来; 不要尝试一次做太多事情。吃珍珠小米时千万不要同时吃其他小米，也不要与其他小米混合食用。