鱼内脏菜肴应出现在您的餐桌上的7个健康原因

无论是东部的阿萨姆邦、孟加拉邦和奥里萨邦，西部的马哈拉施特拉邦，还是南部的喀拉拉邦和泰米尔纳德邦，每个以鱼类为主的烹饪文化地区都通过传承几个世纪的传统食谱利用鱼内脏。除了保持烹饪传统之外，吃鱼内脏(如胃、肠和鸡蛋)还有一些惊人的健康益处。

如果您来自许多沿海邦或将来自河流的鱼类作为日常食物一部分的邦，您不会对此感到惊讶。但您是否知道以鱼类为主的传统美食不仅始终是可持续的，而且在烹饪中使用鱼内脏?在孟加拉或阿萨姆邦长大的人可能会熟悉MaacherTel或 Masor Petu。马哈拉施特拉邦和康坎人有他们的 Vajri Masala 和 Vajri Rassa。但实际上，这些菜肴都是用鱼内脏做的。

在世界各地的人们迅速意识到可持续捕捞和食物浪费的时代，这种用鱼内脏烹饪的传统不仅值得称赞，而且是该国丰富的烹饪历史的一部分。说实话，各地之所以存在如此多的鱼内脏菜肴，是因为我们独特的历史。虽然大鱼及其肉质往往更昂贵，但鱼卵、肠、肺、胃，甚至鱼头、鱼尾和鱼鳍的一部分经常被扔掉或以非常便宜的价格获得。

这就是为什么各地如此多的鱼内脏菜肴起源于最贫穷和最弱势的社区，尤其是在英国殖民时期。然而，如今，吃鱼内脏对健康的好处以及使用该成分对环境的好处已众所周知，每个人都应该沉迷于这些传统的菜肴。以下是鱼内脏菜肴应出现在您的餐桌上的七个关键原因。

1. 不仅仅是蛋白质

所有内脏，无论来自鱼类还是任何其他动物，都营养极其丰富且富含蛋白质。鱼内脏富含维生素 A、B12 以及铁、锌和叶酸等矿物质，在饮食中添加鱼内脏不仅有利于您的免疫力，还有助于能量的产生和红细胞的形成。

2. 健康的脂肪来源

鱼内脏富含 omega-3 脂肪酸，尤其是二十碳五烯酸 (EPA) 和二十二碳六烯酸 (DHA) 等化合物。这使得鱼内脏、鸡蛋和鱼胃不仅是健康脂肪的来源，而且还有助于支持身体健康的多种身体功能。这包括减少炎症、改善心脏功能以及增强认知或大脑功能。

3. 胶原蛋白有益于健康

无论是鱼头、鱼皮、眼睛还是肺，鱼内脏都富含一种叫做胶原蛋白的东西。食用丰富的胶原蛋白来源可以促进结缔组织的健康并帮助修复细胞损伤。这意味着吃鱼内脏不仅有益于关节健康，还有益于皮肤和头发的健康。

4. 饱腹感有助于减肥

鱼内脏不仅富含蛋白质、健康脂肪和其他必需营养素，还含有一定量的碳水化合物。鱼内脏天然鲜美，即使吃一点点鱼内脏不仅可以为您的健康减肥餐增添色彩，还可以让您长时间保持饱腹感，抑制暴饮暴食的欲望。

5. 不浪费食物

这一点可能看起来很明显，但非常值得重复。吃鱼内脏而不是把它们全部扔掉不仅有利于您的健康，也有利于地球的健康。这种习惯不仅减少了食物浪费，而且还帮助了那些属于养鱼生态系统一部分的人，即的渔民社区，尽管如此，他们仍然必须应对季节变化、自然灾害和市场需求。吃鱼内脏是这个国家资源的最佳利用方式，特别是如果您已经不是素食主义者。

6. 口袋友好选项

如前所述，鱼内脏——无论是鱼肠、鱼头、鱼尾、鱼鳍、鱼胃还是鱼卵——通常都会被扔掉。因此，鱼内脏在各地很容易买到，而且价格便宜，这使其成为非素食者的一种经济实惠的营养和风味来源。更重要的是，即使是像 Hilsa 和 Catla 这样的季节性且昂贵的鱼类品种，您也可以以便宜得多的价格获得内脏来制作鱼类盛宴。

7. 保持传统活力

如前所述，来自各地的鱼内脏食谱——无论是来自孟加拉、阿萨姆邦或奥里萨邦，还是来自安得拉邦、泰米尔纳德邦或喀拉拉邦——已经发展了几个世纪，反映了超本地化美食的真正风味。今天采用这些食谱不仅有助于为子孙后代保留烹饪传统，而且有助于充分利用国家资源。