牛肉锅贴用的面粉有讲究没_牛肉锅贴用的面粉有讲究

方法一：配料和皮：中筋面粉500g、精盐3g、热水300g(70左右)馅料：牛肉850g、酱油13g、味精5g、精盐5g、胡椒粉2g、香油5g、葱10g、姜5g、花生油10g。步骤将牛肉去筋膜，剁成粉。

2、将面粉放在案板上，加入300g精盐和热水(70以上)，将面粉搅拌均匀，摊开晾凉(即烫面和面的方法)，然后揉至纯正顺滑，即为面汤。3、将揉好的面条挑成60条，用擀面杖擀成中间厚边薄的皮，裹上馅料，擀成百褶饺子。

4、将锅贴放入抹油烧热的锅中，煎半分钟，加水至锅贴1/3处，盖上锅盖，煎至锅贴熟，底部呈金棕色。