酸辣鲈鱼的做法窍门，酸辣鲈鱼的做法

酸辣鲈鱼是一道非常受欢迎的川菜，它的口感鲜美，酸辣可口，深受广大食客的喜爱。但是，要想做出一道美味的酸辣鲈鱼，需要掌握一些窍门和技巧。下面，我们就来详细介绍一下酸辣鲈鱼的做法窍门。

选材要讲究

做酸辣鲈鱼的第一步就是选材。选择新鲜的鲈鱼，最好是活鱼，这样可以保证鱼肉的鲜嫩度。同时，还要注意鱼的大小，一般选择1斤左右的鲈鱼即可。此外，还需要准备好适量的葱姜蒜、干辣椒、花椒等调料。

切片要均匀

将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后洗净，切成约1.5厘米左右的薄片。在切片的时候，要注意切片的厚度要均匀，这样可以保证鱼肉熟透。切好的鱼片放入碗中，加入盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟左右。

烹饪要火候适宜

将腌制好的鱼片放入油锅中煎至两面金黄色，然后捞出备用。接着，将葱姜蒜、干辣椒、花椒等调料放入锅中爆香，加入适量的酱油、醋、糖、盐、味精、清汤等调料，烧开后加入煎好的鱼片，翻炒均匀即可。

以上就是酸辣鲈鱼的做法窍门。在选材、切片和烹饪过程中，都需要注意细节，才能做出一道美味的酸辣鲈鱼。希望大家能够掌握这些技巧，做出一道口感鲜美、酸辣可口的酸辣鲈鱼。