贵妃鸡的做法和配方，贵妃鸡的做法

贵妃鸡是一道传统的川菜，以其口感鲜美、香气扑鼻而闻名。它的做法和配方也是非常独特的。下面我们来详细了解一下贵妃鸡的做法和配方。

配料：

1. 鸡腿肉500克

2. 姜片适量

3. 葱段适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 糖适量

7. 鸡精适量

8. 生抽适量

9. 老抽适量

10. 辣椒油适量

11. 鸡汤适量

步骤一：将鸡腿肉洗净，切成块状，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制20分钟左右。

步骤二：将腌制好的鸡肉块放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮30分钟左右，直到鸡肉变得软烂。

步骤三：将煮好的鸡肉块捞出，放入碗中备用。将锅中的鸡汤留下备用。

步骤四：将适量的糖、鸡精、生抽、老抽和辣椒油混合在一起，调成酱汁备用。

步骤五：将锅中的鸡汤倒入碗中，加入调好的酱汁，搅拌均匀。将酱汁倒入装有鸡肉块的碗中，腌制20分钟左右。

步骤六：将腌制好的鸡肉块放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，直到鸡肉变得更加入味。

步骤七：将蒸好的贵妃鸡取出，撒上适量的葱花和香菜即可食用。

贵妃鸡是一道非常美味的川菜，它的做法和配方也是非常独特的。只要按照上述步骤进行操作，就可以轻松地制作出一道口感鲜美、香气扑鼻的贵妃鸡。