新手做菜的基本常识，新手做菜必知十个小常识

做菜是一项非常有趣的事情，但对于新手来说，可能会遇到很多问题。为了让新手们更好地掌握做菜的技巧，本文将介绍新手做菜的基本常识，以及必知的十个小常识。

一、选择食材

选择食材是做菜的第一步，新手们应该选择新鲜、干净、无污染的食材。在购买时，可以看看食材的外观、气味和质地，如果有异味或者变质的迹象，就不要购买了。

二、切菜技巧

切菜是做菜的重要环节，新手们应该学会正确的切菜技巧。首先，要选择合适的刀具，然后掌握正确的切法，比如切丝、切片、切块等。切菜时要注意安全，保持手指的弯曲状态，避免切伤手指。

三、烹饪技巧

烹饪是做菜的核心环节，新手们应该学会正确的烹饪技巧。比如，掌握火候的控制，避免食材煮糊或者炒焦。同时，要注意调味，根据不同的口味和菜品选择合适的调料。

四、烹饪顺序

烹饪顺序也是做菜的重要环节，新手们应该学会正确的烹饪顺序。一般来说，先热锅再加油，然后放入食材，最后加入调料。这样可以保证食材的口感和营养。

五、烹饪时间

烹饪时间也是做菜的关键环节，新手们应该学会正确的烹饪时间。不同的食材需要不同的烹饪时间，比如蔬菜一般只需要短暂的烹饪时间，而肉类则需要较长的烹饪时间。

六、清洁卫生

清洁卫生是做菜的基本要求，新手们应该注意保持厨房的清洁卫生。在做菜前，要将厨房清洗干净，避免食材受到污染。在做菜过程中，要及时清理垃圾和残留物，保持厨房的整洁。

七、食材搭配

食材搭配也是做菜的重要环节，新手们应该学会正确的食材搭配。不同的食材有不同的营养成分和口感，要根据不同的菜品选择合适的食材搭配，以达到更好的味道和营养。

八、烹饪器具

烹饪器具也是做菜的重要环节，新手们应该选择合适的烹饪器具。比如，炒菜时可以选择平底锅，煮汤时可以选择高压锅。同时，要注意烹饪器具的清洁和保养，以延长使用寿命。

九、学习菜谱

学习菜谱是做菜的必备技能，新手们应该多看看菜谱，学习不同的菜品和烹饪技巧。在学习菜谱时，要注意菜品的难易程度和自己的实际情况，选择适合自己的菜品进行学习。

十、耐心和细心

做菜需要耐心和细心，新手们应该保持耐心和细心的态度。在做菜过程中，要认真观察食材的状态和烹饪的效果，及时调整烹饪的方法和时间，以达到更好的效果。

做菜是一项非常有趣的事情，但对于新手来说，可能会遇到很多问题。本文介绍了新手做菜的基本常识，以及必知的十个小常识，希望能够帮助新手们更好地掌握做菜的技巧，享受美食的乐趣。