盐卤老豆腐的做法和配料，盐卤老豆腐的做法

盐卤老豆腐是一道非常受欢迎的传统美食，它的制作方法简单易学，口感鲜美，营养丰富。本文将介绍盐卤老豆腐的做法和配料，以及详细的制作步骤。

配料：

1. 老豆腐

2. 盐

3. 酱油

4. 姜片

5. 葱段

6. 八角

7. 桂皮

8. 干辣椒

9. 冰糖

10. 清水

步骤一：准备工作

首先，将老豆腐切成小块，然后用清水冲洗干净。接着，将姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒等调料放入锅中，加入适量的清水，煮开后转小火煮10分钟左右，让调料的味道充分渗透。

步骤二：盐卤处理

将煮好的调料汤倒入一个大碗中，加入适量的盐和酱油，搅拌均匀。然后将豆腐块放入盐卤中，用勺子轻轻拌匀，让豆腐块充分吸收盐卤的味道。盖上盖子，放入冰箱冷藏室中，腌制2-3天。

步骤三：烹饪

将腌制好的老豆腐取出，用清水冲洗干净。然后将豆腐块放入锅中，加入适量的清水和冰糖，煮开后转小火煮10分钟左右，让豆腐块充分吸收汤汁的味道。最后，将豆腐块装盘，淋上一些汤汁即可。

盐卤老豆腐是一道非常美味的传统美食，它的制作方法简单易学，口感鲜美，营养丰富。在制作过程中，我们需要注意控制盐和酱油的用量，以免影响豆腐的口感。同时，我们还可以根据自己的口味添加一些其他的调料，如花椒、香叶等，来增加豆腐的风味。希望大家能够尝试制作这道美食，享受它带来的美味和健康。