酱茄子的做法步骤，酱茄子的做法

酱茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜美，营养丰富，而且做法简单。下面就来介绍一下酱茄子的做法步骤和制作方法。

准备材料

制作酱茄子需要准备的材料有：茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、醋、盐、花椒粉、香油、料酒、清水等。

制作步骤

1.将茄子洗净切成长条状，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

2.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。

3.加入适量清水，放入焯好水的茄子，加入生抽、老抽、白糖、醋、盐、花椒粉、料酒等调味料，翻炒均匀。

4.盖上锅盖，小火煮10分钟左右，直到茄子软烂入味。

5.最后加入香油，翻炒均匀即可。

小贴士

1.焯水的时候要掌握好时间，不要焯过头了，否则茄子会变得很烂。

2.调味料的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢辣味可以多放豆瓣酱和花椒粉。

3.最后加入香油可以提升菜品的香气和口感。

酱茄子是一道非常美味的家常菜，制作起来也非常简单。只需要准备好材料，按照步骤进行操作，就可以做出一道色香味俱佳的酱茄子了。希望大家能够尝试一下这道美食，享受美食带来的快乐。