小炒肉的做法 最正宗的做法，小炒肉的做法

小炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，口感丰富，而且制作简单。在中国各地都有不同的做法，但是最正宗的做法还是来自于山东。下面我们就来介绍一下小炒肉的最正宗做法。

1. 准备材料

小炒肉的主要材料是猪肉，建议选用五花肉或者肥瘦相间的猪肉，这样做出来的小炒肉更加香嫩可口。此外，还需要葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精等调料。

2. 制作步骤

（1）将猪肉切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

（2）锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒香。

（3）加入焯过水的猪肉，翻炒均匀。

（4）加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精等调料，继续翻炒均匀。

（5）最后加入适量的水，烧开后转小火焖煮10分钟左右，直到汁水收干即可。

3. 注意事项

（1）在焯水的时候，可以加入一些姜片和料酒，这样可以去除猪肉的腥味。

（2）在炒豆瓣酱的时候，要注意火候，不要炒糊了。

（3）在加调料的时候，要根据个人口味适量调整，不要加太多。

小炒肉是一道非常美味的家常菜，制作简单，口感丰富。通过上述步骤，我们可以做出最正宗的小炒肉。希望大家能够尝试一下，享受美食的同时也感受到家的温暖。