凉拌穿心莲的做法窍门，凉拌穿心莲的做法

凉拌穿心莲是一道清爽可口的凉菜，它的制作方法简单易学，而且味道鲜美，深受人们的喜爱。下面就来介绍一下凉拌穿心莲的做法窍门。

选材要点

首先，选购穿心莲时要选择新鲜、嫩绿、无斑点的穿心莲，这样制作出来的凉拌穿心莲才会更加美味可口。其次，为了保证穿心莲的口感和营养价值，我们在烹制时要注意不要过度煮熟，最好是用开水焯一下即可。

调料搭配

凉拌穿心莲的调料搭配也是非常重要的，它直接影响到凉拌穿心莲的口感和味道。一般来说，我们可以用酱油、醋、芝麻油、蒜末、姜末、盐、糖等调料来制作凉拌穿心莲。其中，酱油和醋的比例要适当，不宜过多，否则会影响到凉拌穿心莲的口感。芝麻油和蒜末、姜末的搭配可以增加凉拌穿心莲的香气和味道，而盐和糖的加入则可以调节凉拌穿心莲的咸甜度。

制作步骤

制作凉拌穿心莲的步骤也是非常简单的。首先，将穿心莲洗净后切成丝，然后用开水焯一下，捞出后放入冰水中浸泡一会儿，使其更加爽脆。接着，将调料搅拌均匀，倒入穿心莲丝中，轻轻拌匀即可。最后，将凉拌穿心莲装盘，撒上一些芝麻和葱花即可。

总的来说，凉拌穿心莲是一道非常美味的凉菜，它的制作方法简单易学，只要掌握好选材要点、调料搭配和制作步骤，就能够制作出一道口感清爽、味道鲜美的凉拌穿心莲。