红烧平鱼的做法和步骤，红烧平鱼的做法

红烧平鱼是一道美味可口的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。下面就让我们来详细了解一下红烧平鱼的做法和步骤。

准备材料

首先，我们需要准备好所需的材料。平鱼一条，葱姜蒜适量，生抽、老抽各适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，清水适量，香油适量。

处理平鱼

将平鱼洗净，去掉内脏，切成两段。然后在鱼身上切上几刀，这样可以让调料更容易渗透进去。接着，在鱼身上撒上盐和料酒，腌制10分钟左右。

烹饪过程

1. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

2. 放入腌制好的平鱼，煎至两面金黄。

3. 加入适量的生抽、老抽、白糖和清水，烧开后转小火慢炖10分钟左右。

4. 最后加入适量的香油，翻炒均匀即可。

小贴士

1. 煎鱼时要用中小火，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。

2. 红烧平鱼的味道比较重，如果不喜欢太咸的口感，可以适当减少生抽和老抽的用量。

3. 在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整糖和盐的用量。

总的来说，红烧平鱼是一道美味可口的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。只要按照上述步骤进行操作，相信大家都能轻松做出一道美味的红烧平鱼。