酱爆茄子的做法大全家常，酱爆茄子的做法

茄子是一种非常营养丰富的蔬菜，而酱爆茄子则是一道非常受欢迎的家常菜。它的做法简单易学，口感香鲜可口，深受广大人民群众的喜爱。下面就让我们来看看酱爆茄子的做法大全家常吧！

材料：

茄子、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉、油

步骤一：准备工作

将茄子洗净切成小块，放入清水中浸泡10分钟，然后捞出沥干备用。葱姜蒜切末备用。

步骤二：炒制茄子

锅中倒入适量油，烧热后放入茄子翻炒至金黄色，捞出沥干备用。

步骤三：炒制酱料

锅中倒入适量油，烧热后放入豆瓣酱、葱姜蒜末炒香，加入适量盐、糖、鸡精、生抽、料酒炒匀。

步骤四：烹制酱爆茄子

将炒好的茄子放入锅中，翻炒均匀，加入适量水烧开，再加入适量淀粉勾芡即可。

小贴士：

1. 茄子切块后要浸泡10分钟，这样可以去除苦味。

2. 炒制茄子时要用中火，这样可以让茄子熟透而不会糊底。

3. 炒制酱料时要炒香，这样可以增加菜肴的香味。

酱爆茄子是一道非常美味的家常菜，它的做法简单易学，口感香鲜可口。在烹制过程中，我们需要注意茄子的处理和炒制技巧，这样才能做出一道色香味俱佳的酱爆茄子。希望大家能够尝试一下这道美食，享受美食带来的快乐！