鱼香茄子煲的做法大全，鱼香茄子煲的做法

鱼香茄子煲是一道美味可口的川菜，以茄子为主料，配以肉末、豆瓣酱等调料，口感鲜美，香气扑鼻。下面就来介绍一下鱼香茄子煲的做法。

一、准备材料

1、茄子：500克

2、猪肉末：100克

3、豆瓣酱：适量

4、葱姜蒜：适量

5、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉：适量

二、制作步骤

1、将茄子切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2、将猪肉末用盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。

3、锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。

4、加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。

5、加入茄子翻炒，加入适量水，煮开后转小火煮10分钟。

6、加入盐、糖、鸡精调味，勾芡即可。

三、注意事项

1、茄子切好后要浸泡在盐水中，去除苦味。

2、猪肉末腌制时要加入适量的淀粉，使其更加嫩滑。

3、煮茄子时要加入适量的水，以免煮干。

4、调味时要根据个人口味适量添加。

鱼香茄子煲是一道美味可口的川菜，制作简单，口感鲜美。在制作过程中要注意茄子的处理和猪肉末的腌制，调味时要根据个人口味适量添加。希望大家能够尝试制作这道美食，享受美食带来的快乐。