上海油爆虾做法步骤，上海油爆虾的做法

上海油爆虾是一道非常有名的上海菜，以其鲜美可口、香辣适口而受到广大食客的喜爱。下面我们来介绍一下上海油爆虾的做法步骤。

材料准备

首先，我们需要准备好以下材料：新鲜的大虾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、淀粉、清水、食用油等。

制作步骤

1.将新鲜的大虾去壳去头，留下虾尾，用清水洗净备用。

2.将葱姜蒜切成末，干辣椒和花椒用油炸香备用。

3.将虾放入碗中，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、淀粉和清水拌匀腌制10分钟。

4.锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入炸香的干辣椒和花椒煸炒。

5.将腌制好的虾放入锅中翻炒，炒至虾变色后加入适量的水，烧开后加盐和糖调味。

6.最后加入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1.在腌制虾的时候，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者花椒粉增加口感。

2.在炒虾的时候，要注意火候，不要过早加水，否则会影响虾的口感。

3.在加淀粉水勾芡的时候，要先将淀粉和水充分搅拌均匀，避免出现结块现象。

上海油爆虾是一道非常美味的菜品，制作起来也非常简单。只要掌握好材料的比例和制作步骤，就能够轻松做出一道香辣可口的上海油爆虾。大家可以尝试一下，相信一定会有意想不到的惊喜。