肉末茄子的做法家常简单，肉末茄子的做法

肉末茄子是一道家常菜，以茄子和猪肉为主要材料，口感鲜美，营养丰富。下面将介绍如何制作一道美味的肉末茄子。

准备材料

首先，我们需要准备好所需的材料。这些材料包括：茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉和食用油。

制作过程

1. 茄子处理：将茄子洗净，去掉两端，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，使其去除苦味。

2. 炒肉末：将猪肉末放入锅中，加入葱姜蒜末，煸炒至变色，加入豆瓣酱炒香。

3. 炒茄子：将茄子捞出，沥干水分，放入锅中翻炒，加入少量盐和糖，炒至软烂。

4. 调味：将炒好的肉末倒入锅中，加入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

5. 勾芡：将淀粉加入适量的水中搅拌均匀，倒入锅中，翻炒至汁液变稠。

小贴士

1. 茄子切成长条状后，可以用清水冲洗一下，去除多余的盐分。

2. 炒茄子时，可以加入少量食用油，使其更容易熟软。

3. 调味时，可以根据个人口味适量增减调料。

肉末茄子是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感鲜美。希望大家能够尝试制作，享受美食的同时也保持健康。