骨里香配方大全_骨里香绝密配方及配料

卤菜的话，不管是荤菜还是素菜，好的卤水都会有好吃的卤菜，所以卤水的配方是最关键的一个。要知道现在外面做的卤菜味道都不一样了，有一种很受大众欢迎。

那么它们的成分和配方是什么呢？让我们一起学习，让你在家也能做出好吃的卤菜。一、八角50g、豆蔻50g、甘草50g、高良姜50g、花椒15g、茴香10g、香茅25g、白胡椒10g、草果8个、肉豆蔻6个、草果6个、香叶20片、丁香10g、罗汉果3个、壁虎2只。

二、老母鸡3000g，金华火腿3000g，扇贝250g，里脊10kg，排骨10kg。三、 60公斤清水。

四、洋葱750克，南姜400克，大蒜150克。五、色拉油1500g。

六、广州米酒800g，雕花000g，冰糖1000g，海天金标酱油1500g，美国鲜酱油170g，鱼露300g，生抽500g，蚝油250g，味精150g，盐250g，鸡粉150g。制作方法将材料(1)用纱布包在锅里，放入沸水中煮10分钟，取出备用；(2)除扇贝外，其余原料全部放入沸水中煮20分钟，捞出洗净备用。

2、将料(3)放入不锈钢桶中，将料(2)和泡水后的扇贝放入小火12小时，取出料(2)，过滤原汤，放回不锈钢桶中，加入料(1)小火2小时，将料(F)放入小火30分钟。3、将材料(4)洗净，切成厚片，放入六成热的色拉油中，浸泡炸5分钟至香味四溢，取出材料(4)，然后将色拉油倒入汤中拌匀。