鱼香茄子的做法 家常，鱼香茄子的做法

鱼香茄子是一道非常受欢迎的川菜，它的味道鲜美，口感丰富，深受广大食客的喜爱。今天，我将为大家介绍一下如何制作一道美味的鱼香茄子。

材料准备

制作鱼香茄子需要准备的材料有：茄子、瘦肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、盐、醋、淀粉、花椒粉、香菜等。

制作步骤

1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，使其去除苦味。

2. 瘦肉末用盐、酱油、淀粉拌匀，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味，加入瘦肉末煸炒至变色。

4. 加入甜面酱、酱油、白糖、醋、花椒粉煸炒均匀，加入适量的水烧开。

5. 将茄子沥干水分，放入锅中翻炒至软烂，加入少量盐调味。

6. 最后加入淀粉勾芡，撒上香菜即可。

小贴士

1. 切茄子时要注意刀工，尽量保持大小一致，这样炒出来的茄子口感更好。

2. 煸炒豆瓣酱时要用小火，以免糊锅。

3. 加水时要适量，不要加太多，否则会影响口感。

4. 勾芡时要先将淀粉和水调匀，再倒入锅中，以免出现结块现象。

通过以上步骤，一道美味的鱼香茄子就制作完成了。它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜品。大家可以根据自己的口味进行调整，制作出属于自己的特色鱼香茄子。