馅饼如何和面才能松软_馅饼面怎么和面才松软

一、如何让面团变软把面粉舀到一个大碗里。打开水龙头，一股小水流。

2、左手拿碗，右手拿双筷子，在水边搅拌。面粉会逐渐出现痘痘。

3、继续。不停地移动碗，不停地搅拌，让水流到有干面粉的地方。

4、直到所有的干面粉都湿了，包括碗底，才有干面粉。此时关掉水龙头。

此时面粉和水的比例刚刚好。暂时完全没有必要加粉加水。

5、开始用筷子搅拌面条。它可以朝一个方向走。

中途改变方向没问题。如果是新手，感觉有点累，可以先搅拌几圈休息一下，再搅拌几圈。

也可以用四根筷子搅拌，这样会比较省力。起初，面团并不光滑。

6、越搅拌越顺滑，痘痘消失，面条变得僵硬。所有粘在碗里的面粉都被面团粘干净了。

碗的边缘是干净的。当面团被搅拌得光秃秃的，很有弹性，像面筋一样，就做好了，如图。

注意，整个过程不需要手，只需要一双筷子。7、此时，面团可以完全从碗里挑出来，碗内无残留面。

如图，家长要注意这个面团的柔软度，不是可以成型的硬面团，而是可以变形，看起来有流动感的软面团。8、在案板上撒一些干面粉，用筷子把面团挑到干面粉上。

用干粉把整个面团粘起来。切成丸，按照一般流程做馅饼就可以了。

二、馅饼面用冷水或热水。一般用温水，40到50度左右。

因为用温水和面的时候会醒的更快，醒的时间也相对更短。接下来你会用温水和面，也比较好处理和掌握，所以做馅饼的效率也很高。

面饼之类的面要用温水，微热但不是很烫，这样面很软。面条好的话，可以把馅饼的皮做得很薄，烤出来的馅饼都能看到，比如春饼、油饼，煮好的饺子面还得用冷水拌，不能用温水，可以用蒸饺、煎饺、温水。

馅饼面可以加盐。揉面的时候经常会遇到干面团结块的现象，而且不均匀。

干面团结块的最佳解决方法是在和面时加入适量的盐。具体做法是：面粉加水时，加入适量的盐，一起搅拌。

这样面团会好拌很多，不会出现干面团结块的情况。另外，在面条中加入适量的盐，会使包子或馒头特别香，煮出来的饺子也不容易破皮。

从理论上讲，盐是一种营养物质，而酵母在发酵的过程中正好需要营养，所以在面粉中加入盐可以促进酵母的繁殖，也就是促进发酵，使面团更快。但如果盐太多，会破坏酵母的细胞，使酵母死亡，从而抑制发酵。

所以盐要放的适量。