碳水化合物是我们饮食的重要组成部分

碳水化合物是健康均衡饮食的关键部分。它们是重要的能量来源，帮助我们度过一周忙碌的日常生活。如果没有它们，我们很可能会开始感到疲劳和烦躁，所以尽管 2000 年代的饮食文化试图教导我们中的一些人，但在盘子里盛满它们绝对是值得的。但话虽如此，并非所有碳水化合物来源都是一样的。以下是您需要了解的最健康的食物，以及美味、健康的纯素食谱创意。

为什么我们需要碳水化合物?

当碳水化合物进入体内时，它们会分解成葡萄糖，葡萄糖是人体赖以获取能量的一种糖。这非常重要：我们的大脑依赖葡萄糖才能正常运作。即使在休息时，大脑也会消耗身体大约 20% 到 25% 的葡萄糖。

也就是说，身体可以利用其他营养素来获取能量，例如蛋白质和脂肪，但重要的是要注意这些在体内还有其他重要功能，这就是为什么均衡饮食如此重要。 “由于蛋白质对于许多其他基本功能至关重要，例如构建和修复组织，因此身体不喜欢将其用作能量，”《今日医学新闻》指出。

什么是健康的碳水化合物?

有几种不同类型的碳水化合物。例如，简单碳水化合物含有一两个易于消化的糖分子。水果和果汁是简单碳水化合物来源的例子。

还有复合碳水化合物的来源。这些是糖链较长的食物，还含有纤维和淀粉。许多蔬菜、全谷物和豆类都是复合碳水化合物的来源。

最后，还有精制碳水化合物。这些食物经过精炼过程，从而去除了大部分有益的营养物质和纤维。白面包是精制碳水化合物的一个例子。

虽然适量食用精制碳水化合物没有什么问题，但最健康的碳水化合物类型是复杂的，但简单的碳水化合物也可能是有益的(例如，如果它们来自水果)。哈佛健康指出：“《健康饮食餐盘》建议用健康的碳水化合物填满你的大部分盘子——蔬菜(土豆除外)和水果占你盘子的大约一半，全谷物占你盘子的大约四分之一。”

含有健康碳水化合物的素食食谱

吃健康食品并不总是意味着盘子里放着一堆蒸蔬菜。您可以使用藜麦、燕麦、红薯等营养丰富的碳水化合物来源制作许多创意美味的菜肴。在下面找到一些我们最喜欢的素食食谱创意。

藜麦和鹰嘴豆汉堡

藜麦是一种复杂的碳水化合物来源，但它也是蛋白质、维生素和矿物质(包括 B 族维生素和钙)的来源。提供这种超营养成分的方法有很多种，但可以说，这些汉堡是最好的之一。它们在烧烤时非常美味，但如果天气不好，它们在烤盘上也能煮得很好。

红薯炸玉米饼

红薯是另一种营养丰富的复合碳水化合物来源。它们不仅含有膳食纤维，而且还是维生素 A、维生素 C、钾、维生素 B6 和抗氧化剂的良好来源。红薯是一种用途广泛的食材，但当您想要快速美味的东西时，这款烟熏玉米卷食谱不会出错。

柠檬藜麦片

为了在旅途中补充能量，可以烘烤一批营养丰富、味道鲜美的柠檬片，其中含有两种复合碳水化合物：燕麦和藜麦。它们还含有枣子以增加甜味和营养，以及生杏仁以增加蛋白质。

五品香蕉面包

香蕉是很好的碳水化合物来源，富含纤维，还含有重要的维生素和矿物质，如钾、维生素 B6 和维生素 C。虽然它们本身就是美味的零食，但您也可以制作美味的甜点把它们烤成香蕉面包来治疗。这个简单的五种成分食谱易于制作、美味且不含麸质。

牛肉甜菜汉堡

可以说，吃营养食品的最好、最美味的方式之一就是汉堡形式，这就是为什么我们在这个列表上有另一个适合烧烤的食谱(但你也可以在冬天在烤架上烹饪!)。这种馅饼含有多种健康成分，包括亚麻籽、红洋葱、黑豆和甜菜(一种复杂的碳水化合物)。