纯素菠菜和土豆泥酿蘑菇

大蒜菠菜土豆泥为这道简单而优雅的经典开胃菜提供了乡土风味，非常适合您下次聚会或在家安静用餐。由于面包粉面包屑，这些美味的食物带有一股黄油味，而菠菜会让你像大力水手一样强壮。专业提示：提前一天做好馅料，并使用剩下的土豆泥跳过一个步骤以节省准备时间。

您需要什么：

土豆泥：

2 个中等大小的赤褐色土豆

2 汤匙纯素黄油

¼ 茶匙海盐

⅛ 茶匙黑胡椒粉

菠菜：

2 茶匙橄榄油

1 瓣大蒜，切碎

3 杯松散包装的小菠菜叶

配料：

¼ 杯面包屑

1 汤匙融化的纯素黄油

⅛ 茶匙蒜盐

配菜：

12 颗小贝拉蘑菇，去蒂

你做什么：

制作土豆泥时，将土豆去皮，切成 1 英寸的方块。将切块的土豆放入中型锅中，加水盖住土豆。煮沸，煮至土豆变软。

将土豆放入漏勺中沥干，然后放回仍然热的锅中。使用土豆捣碎器或叉子，将土豆捣碎至所需的稠度。拌入黄油、盐和胡椒。

对于菠菜，将橄榄油放入中型煎锅中，用中高温加热。加入大蒜，煮约 1 分钟。加入小菠菜叶，煮 3 分钟，期间不断搅拌，直至菠菜叶枯萎。从煎锅中取出并放入漏勺中。用勺子背面压出多余的液体。将菠菜放在切菜板上，切碎。

作为配料，在一个小碗中加入panko面包屑、融化的黄油和盐。搅拌混合。

组装时，将烤箱预热至 350 度。放入一个中等大小的搅拌碗中，加入土豆泥和菠菜。搅拌均匀。将蘑菇放在烤盘上，间隔至少 2 英寸。将土豆泥和菠菜混合物倒入每个蘑菇盖中。烘烤约 10 分钟。

从烤箱中取出酿蘑菇，并在上面撒上面包屑混合物。返回烤箱，再烘烤 5 分钟，直至面包屑呈浅金黄色。趁热食用。