小炒肉的做法青椒肉丝，小炒肉的做法

小炒肉是一道家常菜，制作简单，口味鲜美。本文将介绍小炒肉的做法之一——青椒肉丝。通过选材、切割、调味和炒制等步骤，可以制作出色香味俱佳的青椒肉丝。

选材：

制作青椒肉丝的关键在于选材。首先，选择新鲜的猪肉，最好选用瘦肉，这样口感更好。其次，选用新鲜的青椒，颜色鲜艳，口感脆嫩。此外，还需要准备一些调料，如生姜、大蒜、盐、生抽、料酒和淀粉等。

切割：

将选好的猪肉切成细丝状，宽度约为2-3毫米，长度约为5-6厘米。青椒也切成细丝状，与猪肉丝长度相当。生姜和大蒜切成末备用。

调味：

将切好的猪肉丝放入碗中，加入适量的盐、生抽和料酒，搅拌均匀腌制10分钟。腌制过程中，可以将一小勺淀粉撒在猪肉丝上，搅拌均匀，这样可以增加肉质的嫩滑口感。

炒制：

热锅凉油，将腌制好的猪肉丝倒入锅中，用中小火翻炒至变色。然后加入切好的青椒丝，继续翻炒均匀。炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和生抽调味。最后，加入切好的生姜和大蒜末，翻炒均匀即可出锅。

通过选材、切割、调味和炒制等步骤，我们可以制作出色香味俱佳的青椒肉丝。这道菜品不仅色彩鲜艳，而且口感丰富，既有猪肉的鲜嫩，又有青椒的脆爽。制作过程简单，适合家庭日常烹饪。希望大家能够尝试制作，享受美味的小炒肉。