简易素食春卷

这是在家制作越南春卷的简单方法。搭配您最喜欢的蘸酱，即可享用健康美味的小吃或餐点。

你需要：

2 盎司干粉丝或米粉

1 根黄瓜(去皮，纵向切成两半)

12张大米纸包装纸(8 英寸圆形或更大)

2 杯嫩菠菜叶(切成细条

) 1 根中号胡萝卜(切成火柴棒状)

8 盎司调味豆腐(切成 ¼ 英寸的条状)

12 片新鲜罗勒叶或薄荷叶

你做什么：

将面条放入碗中，加入热水浸泡。浸泡 5 分钟，或直至变软。用滤网滤干水分，然后放在一边。

将每根黄瓜横向切成两半。用勺子从每根黄瓜的中间刮下并去掉籽。将每根黄瓜切成细条。

将一个大碗(至少比米纸大几英寸)装满温水。将 1 张米纸浸泡在水中，直到变软，大约 20 到 30 秒。将米纸从水中取出，平放在柜台或砧板上。

把 1 到 2 汤匙菠菜叶放在面皮的一边。在菠菜上放等量的面条。在面条上放 1 到 2 汤匙胡萝卜、黄瓜和豆腐各几片。在配料上放罗勒叶或薄荷叶。

卷起皮纸，从馅料的一侧开始，卷起时将两端折叠在馅料上，形成一个紧密的圆柱体。搭配您最喜欢的蘸酱食用。