素食胡萝卜熏鲑鱼吐司配香草奶酪

《One Green Planet》烹饪书中的这道菜谱中的纯素胡萝卜熏鲑鱼和香草奶酪与饼干或年糕搭配极佳，也可以放在沙拉上。

你需要：

香草奶酪的配料：

1 块超硬嫩豆腐(压碎)

1 瓣大蒜

2 汤匙柠檬汁

1 汤匙营养酵母

1 茶匙大蒜粉

¼ 茶匙盐

¼ 茶匙黑胡椒

2 汤匙新鲜切碎的香草(如细香葱、欧芹和百里香)

胡萝卜熏鲑鱼的配料：

½ 杯酱油

½ 杯水

2 汤匙枫糖浆

1

汤匙米醋 1 茶匙刺山柑

1 茶匙烟熏液 1

茶匙大蒜粉

½ 茶匙烟熏辣椒粉

½ 茶匙糙米味噌

¼ 茶匙盐

¼ 茶匙黑胡椒

1 片紫菜

4 根中号胡萝卜(洗净并擦洗)

4 片面包(烤过)

装饰用：

1 汤匙刺

山柑 1 汤匙新鲜切碎的莳萝

2 汤匙腌红洋葱

¼ 杯芝麻菜

你做什么：

制作香草奶酪时，将豆腐、大蒜、柠檬汁、营养酵母、大蒜粉、盐和胡椒粉放入食品加工机。用抹刀刮下碗边的面糊，搅拌至顺滑。

倒入搅拌碗中，加入香草，用勺子搅拌。盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜，或至少 4 小时。

制作胡萝卜熏鲑鱼时，将酱油、水、枫糖浆、米醋、刺山柑、烟熏液、大蒜粉、辣椒粉、味噌、盐和胡椒粉放入搅拌碗中。搅拌均匀。

将紫菜片四折，放入盐水中。用勺子搅拌均匀，备用。

使用蔬菜削皮刀，将胡萝卜削成长条，然后放入盐水中。盖上盖子，放入冰箱过夜，或至少 4 小时。

组装时，在面包上涂抹大量香草奶油奶酪。加入胡萝卜熏鲑鱼条，并用刺山柑、莳萝、腌洋葱和芝麻菜装饰。