用厨师Alex Torrão的慢炖羊腿食谱来庆祝香草香料日

今天是香草和香料日，还有什么比用我们都喜欢烹饪的各种香草和香料发挥创意更好的庆祝方式呢?

香草与香料日深刻地提醒人们调味料在提升烹饪体验中所起的重要作用。

这一天是为了庆祝这些不起眼的食材给我们的餐桌带来的各种香气、味道和质地。

从改良最简单的菜肴到提升美食创作的水平，香草和香料是每个厨房中无名英雄。

今年，Cape Herb & Spice 将与著名厨师 Alex Torrão 联手举办庆祝活动。

厨师亚历克斯 (Chef Alex) 扎根于澳门，热衷于探索美食，作为兰德堡 Eighty8's Food Co 的老板，他为街头小吃带来了多元文化的风味。

从第一次品尝街边面条就爱上美食，到凭借其餐车获得多项提名和奖项而家喻户晓，Alex 主厨的烹饪之旅实在令人惊叹。

他将自己的南非-葡萄牙传统融入到创新的街头美食创作中，体现了香草与香料日的精髓。

谈及此次合作，Cape Herb & Spice 的 Shelley Barnard 表示：“厨师 Alex 对户外烹饪的热情为此次合作增添了独特的维度，为庆祝活动注入了冒险精神。Alex 满怀热情地鼓励观众在自己的厨房里烹饪美食，鼓励他们走出舒适区，拥抱烹饪冒险。”

这是厨师 Alex 慢炖羊腿的食谱

准备时间：30分钟

烹饪时间：3小时

可供 4 人食用

原料

4 羊腿

1 汤匙 开普香草和香料 路易斯安那州卡真酱

1 汤匙 好望角香草和香料 Peri Peri 擦剂

1 汤匙 Cape Herb & Spice 大西洋海盐

1 汤匙 好望角香草和香料黑胡椒

1 汤匙 香草和香料辣椒粉

1杯橄榄油

5 瓣大蒜

1 个 白洋葱(切碎)

2 根胡萝卜(切碎)

1 罐番茄酱或番茄酱

2 根芹菜(切碎)

2 片新鲜月桂叶

2 根新鲜迷迭香

500毫升牛肉汤

250毫升红酒

方法

● 将烤箱预热至200℃(也可以使用燃木或燃气披萨烤箱)

● 在羊腿上淋上适量橄榄油。涂抹开普香草和香料辣椒粉、开普香草和香料路易斯安那州卡真酱和开普香草和香料 Peri Peri 酱，直到均匀地覆盖羊腿。

添加一些 Cape Herb & Spice 大西洋海盐和 Cape Herb & Spice 黑胡椒。

● 加热平底锅，均匀煎烤羊腿的各个面，每面大约 3 分钟。可以在明火、煤气或电炉上进行。将羊腿放在深盘烤箱托盘中。

● 使用同一个锅，再淋上少许橄榄油，加入白洋葱、压碎的大蒜、胡萝卜、芹菜和香料(月桂叶和迷迭香)。煮至洋葱和芹菜变软。

● 将葡萄酒倒入锅中，煮去酒精，然后加入番茄酱。将混合物倒在羊腿上，最后倒入牛肉汤。

● 用铝箔覆盖两遍。

● 将托盘放入烤箱，将温度降至160℃，并烘烤3小时。

● 3 小时后，从烤箱中取出并稍微打开。将果汁/酱汁通过筛子倒入平底锅中并浓缩一半。

● 将浓缩的酱汁留作与羊腿一起食用。