素食菲律宾豆腐和蘑菇Sisig

Sisig 融合了咸味、酸味和脂肪味，是菲律宾烹饪的标志性特征。这个来自菲律宾纯素食谱的纯素版本用浓郁的柑橘汁、椰子醋和火辣的辣椒捕捉了所有这些标志性的味道，同时使用豆腐、蘑菇和豆腐作为肉质容器。

你需要什么：

4 汤匙酱油

2 汤匙椰子醋 1

茶匙红糖

½ 汤匙柑桔汁

菜籽油，用于烹饪

1 包(16 盎司)硬豆腐，切成小方块

4 瓣大蒜，去皮并切碎

1 个中等大小的黄洋葱，去皮并切碎

¼ 茶匙盐

½ 杯平菇，切丁

2 个杏鲍菇，切丁

2 个青辣椒，切片

¼ 茶匙黑胡椒

1 杯压碎的炸豆腐片

2 个泰国红辣椒，切片装饰

½ 小红洋葱，去皮切碎作为装饰

素食蛋黄酱，用于毛毛雨

你做什么：

在一个中等大小的碗中，混合酱油、椰子醋、红糖和柑橘汁。

在一个大平底锅中用中火加热，加入足够的油覆盖锅底。烧热后，将豆腐煎至两面金黄酥脆。

把火调小，加入大蒜，煮至金黄。加入洋葱和盐，煮至洋葱变软。

加热至高温并加入蘑菇。充分混合并煮至蘑菇释放的水分蒸发。混合辣椒，黑胡椒和豆腐皮。把火调小，加入酱油混合物搅拌。

熄火，用红辣椒、洋葱和少量纯素蛋黄酱装饰，趁热食用。