开花馒头家常做法，正宗开花馒头怎么做？ 开花馒头的做法和配方

有关开花馒头家常做法，正宗开花馒头怎么做？和开花馒头的做法和配方的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、开花馒头家常做法，正宗开花馒头怎么做？

二、开花大馒头配方做法

三、开花馒头怎么做？

一、开花馒头家常做法，正宗开花馒头怎么做？

将面粉与泡打粉和清水混合，静置约1。5小时，然后加入少许碱水，加入糖和干果，揉至光滑。(2)抓一剂20克左右，不要有感觉，放在抽屉里，口朝上(注意用干抽屉布)，在空气中用大火蒸20 ~ 30分钟，即可食用。

二、开花大馒头配方做法

开花馒头制作精良的开花馒头，造型美观，色泽洁白，质地柔软，富有弹性，诱人食欲。

要达到这种效果，必须掌握以下七点。1、和面要软硬适中，不要太软，以免发酵后吸收太多干面粉，成品不开花。2、面团要做的老一点，不然开花效果不理想。3、加碱量要准确。碱多了，成品就会发黄，表面裂纹多，不美观，偏碱性。碱少的话，成品会呈灰白色，又酸又粘。

4、从历史的角度来看，据说加碱加糖后(糖的量可以略大于360问答分)，最好加适量的猪油(5%左右为宜)，碱与猪油发生反应，使馒头更软、更白、更香。5、酵母加入碱、糖、油后，一定要揉匀，然后搓成条切成寸，垂直放入蒸笼中，两者之间有一定间隙，避免蒸后粘连。

6、馒头坯放入笼中后，要小火煨一会儿，然后起锅蒸。7、蒸的时候加满水，大火。一般蒸15分钟，飞硬性促动器即可释放。衣服欠火或过烧都会影响成品质量。此外，如果喜欢甜食，还可以在和面时加入适量的红枣、葡萄干、冬瓜条等水果料，更加独特。

三、开花馒头怎么做？

所谓的开花馒头，做起来也不是很难。关键是要把面团做好，每一道工序都要做细。会做圆馒头的，一定会做好开花馒头。下面是用老面粉蒸馒头的方法【配料】:普通面粉900g，老面粉150g(水煮)，面粉水200g，纯碱1.5-2g，干面粉200g-300g(用来和面)。[生产步骤]:

【1】将400克面粉和150克老面粉放在一起，加入调面粉水，搅拌至均匀，然后用手揉成一个整体面团。【2】将揉好的面条放入盆中，盖上盖子，室温发酵。如果室内温度在25度左右，面团体积最多在8小时内膨胀。撕好的面团有明显的蜂窝状，是好面团。

【3】将1.5克左右的纯碱用温水溶解，混合200克(视发面软硬程度而定)揉入发面。一定要揉一会儿。因为纯碱是用水水合的，加入面团会使面团变软，所以需要加入适量的干面粉。(加入苏打水和干面粉后，至少揉20分钟，保证苏打揉均匀)。【4】面团打磨压实后，取一小块，煮熟后检查其颜色。如果是淡黄色，用碱比较合适。

【5】将面团揉成长条，然后用手拖成同样大小的肚脐。然后用手揉成圆形馒头。[6]放置馒头胚。这是蒸开花馒头最关键的一步。开花馒头应把馒头朝上放在垫有蒸笼布的蒸格上。还有一种方法，揉好的馒头还是收起来的，用小刀在馒头表面划个十字形状就行了。如下图所示：

[7]醒发馒头胚。蒸笼里的馒头一个个预热后，叠起来，让其自然醒20分钟左右。【8】蒸馒头。将醒发好的馒头直接放入有温水的蒸笼中。先用大火蒸，有气体从笼盖的气孔出来就开始数。蒸馒头的时间从供气的时间算起。蒸多久取决于蒸锅的层数和重量。如果有一层蒸笼，馒头重100克，用家用蒸笼充气后12分钟就熟了。

【9】出锅。停火后不要取下锅盖，停火3——5分钟后要取下。防止冷空气瞬间“入侵”，使煮好的馒头起皮，或塌陷收缩。

以上就是关于开花馒头家常做法，正宗开花馒头怎么做？的知识，后面我们会继续为大家整理关于开花馒头的做法和配方的知识，希望能够帮助到大家！