酱茄子怎么做好吃家常做法窍门，酱茄子怎么做

酱茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜美，营养丰富，而且制作简单。但是，要想做出一道美味的酱茄子，需要掌握一些窍门和技巧。本文将为大家介绍酱茄子的家常做法和制作窍门。

1. 选材和准备

首先，要选择新鲜的茄子，表皮光滑，没有划痕和斑点。然后，将茄子洗净，去掉茎部，切成约2厘米见方的小块。接着，将茄子放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除苦味和多余的水分。最后，将茄子沥干备用。

2. 烹饪方法

（1）炸茄子

将沥干水分的茄子块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油备用。

（2）煮茄子

将沥干水分的茄子块放入开水中焯水，捞出沥干水备用。

（3）炒茄子

将炸好或焯好的茄子块放入锅中，加入适量的油，翻炒均匀。然后，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、盐、糖、醋等调料，继续翻炒均匀即可。

酱茄子是一道非常美味的家常菜，制作简单，口感鲜美，营养丰富。要想做出一道好吃的酱茄子，需要掌握选材和准备、烹饪方法等窍门和技巧。希望本文能够对大家有所帮助，让大家在家也能轻松做出一道美味的酱茄子。