有关小东坡肉的正宗做法？和正宗东坡肉的做法的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧
有关小东坡肉的正宗做法？和正宗东坡肉的做法的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!
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一、小东坡肉的正宗做法？
五花肉500克酱油30克生抽30克姜25克料酒50克水冲肉和一小把东坡肉。第一步：准备好食材，将肉清洗干净，切成大块，用线绑好。第二步：在锅里铺上韭菜和姜片。第三步：放入肉和所有材料，加水与肉平齐，选择手动按钮，设定温度130度2小时。
1、配料：五花肉、大白菜、盐、葱、姜、酱油、黄酒、糖。2、五花肉洗净，切块，放入沸水锅中焯5分钟去血，捞出用清水冲洗干净。3、将葱切成长段，姜切片，垫入砂锅底部，防止猪皮粘锅，将五花肉皮朝下放入砂锅。
4、在砂锅中加入米酒、生抽、老抽、糖、盐，盖上锅盖，大火烧开，小火炖1.5小时。5、将五花肉从砂锅中取出，将皮朝上放入带盖的炖锅中，将砂锅中剩余的汤舀入炖锅中，盖上锅盖，蒸20分钟。6、将上海青洗净，用开水焯一下，拌一点油码放在盘子里，放上五花肉，最后浇上肉汁。
三、东坡肉做法最正宗的做法
东坡肉又称擀面肉、东坡红烧肉，是眉山、江南一带的传统特色菜肴。东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，各地也有不同的做法，如先煮后烧、先煮后蒸、直接炖取汁等。东坡肉的主要成分和形状都差不多。主料是半肥半瘦的猪肉。成品菜是包装整齐的麻将牌，鲜红玛瑙色。拿起一块尝一尝。软而不烂，肥而不腻。
方法一：配料：五花肉1500克、葱100克、糖100克、绍兴酒250克、姜(拍松)50克、酱油150克。第一步。将五花肉刮干净，切成10方块，放入沸水锅中煮5分钟，取出洗净。
2.取一个大砂锅，用竹箅子做底，先铺葱，放姜片，然后将猪皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃纸封好砂锅边缘，放在大火上煮开，盖上锅盖，小火炖，撇去浮油。
方法二：五花肉600克，大枣6枚，小葱300克，生姜20克，黄酒500毫升，冰糖20克，白糖10克，红烧酱油100毫升，盐3克。第一步。生姜洗净，切成大块。小葱洗净。2.五花肉切成4厘米见方左右大小均匀的小块。用绳子把每一块肉绑起来。3.五花肉焯一下，沥干水分。4.砂锅底部铺一层竹箅子，竹箅子上铺一层香葱。5.将焯过的五花肉放入砂锅中，皮朝下。
6.把姜片均匀地码在肉上。铺一层小葱。加入冰糖和大枣。7.加盐、糖、红烧酱油、黄酒，汤要和肉齐平。8.盖上盖子，用中火煮沸，然后炖2小时。9.打开砂锅，取出多余的葱。10.然后轻轻的把肉拿出来，放在热气腾腾的碗里，再浇点炖汤。11.放入蒸锅蒸1小时。12.出锅，就可以吃了。
做法3食材：五花肉1500克，绍兴酒250毫升，姜、葱、酱油、糖。第一步。将猪肉刮去皮纹，用温水洗净，放入沸水锅中煮5分钟，煮出血水，然后洗净，切成丁。
2.取一个砂锅，用小蒸架放在底部，先铺上葱姜块，再将猪肉整齐的排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，放入葱结，盖上锅盖，用猛火煮开，封边，小火煨两小时左右。当肉八成熟时，打开盖子，将肉块翻过来，然后密封，继续用小火炖。3.然后将砂锅离火，撇去浮油，放入两个陶罐中，皮朝上，盖上锅盖，大火蒸半小时左右，至肉质脆嫩。
食用前将罐头放入蒸笼，大火蒸10分钟。方法四食材：带皮五花肉1块(约500克)、绍兴黄酒400毫升、酱油2汤匙、生姜1片、大葱1段、香葱2根、冰糖50克。第一步。锅里煮一锅开水，把猪肉煮10分钟，然后拿出来晾凉。不烫后，切成5厘米见方的块。2.姜去皮洗净，切片，葱斜切，葱切段扎好。
3.在砂锅里放一个小竹架，然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉片放在葱姜片上，皮朝下。4.将冰糖、200ml黄酒、1汤匙酱油倒入锅中，最好撒一点洋葱；盖上锅盖，用桃花纸或锡纸封住砂锅的盖沿，大火煮3分钟，再小火焖50分钟左右。5.之后关火开盖，把肉翻过来(也就是皮朝上)，再倒入剩下的200毫升黄酒和酱油，盖好封边，小火炖半小时。
6.将卤肉放入茶碗中(其他带盖的陶器也可)，将砂锅中剩余的汤倒入有肉的茶碗中，盖上盖子，大火再蒸30分钟。上菜前撒一点洋葱结。方法五配料：五花肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍兴酒500克，姜50克，酱油100克，生抽20克。第一步。五花肉洗净，放入开水锅中煮5分钟。2.烧开水后取出五花肉，切成7方块。
3.取一个砂锅，铺上葱姜末，放在底部。4.把五花肉整齐的排在上面，加冰糖，酱油，老抽。5.最后倒入邵酒，酒的高度足以淹没肉。6.大火煮开小火焖2小时，至肉酥烂，用筷子轻松粘住。7.取出肉，面朝上放入耐热玻璃盒中。8.盖上盖子放入蒸笼，大火蒸半个小时，使肉质更加酥脆。9.取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁。
做法6食材五花肉500克，老酒1小碗，姜1片，小葱3根，酱油半碗，冰糖30克，盐4克，油少许。第一步。带皮五花肉，切成均匀的方块。2.烧开适量的水，加入4克盐，将五花肉倒入水中。然后捞起用冷水冲洗干净。3.生姜去皮洗净，切成厚片，小葱去尾，洗净扎成葱结，准备黄酒、酱油、冰糖。4.砂锅里抹一点食用油，把姜片和葱结整齐地铺在锅底。
再摆上五花肉，倒入客家黄老酒，倒入酱油，加上冰糖。5.遮上锅盖，大火煮沸腾后调成中小火煮1小时，煮至汤汁剩下少许。6.将五花肉盛入碗中，汤汁浇在肉块上面。7.放入蒸锅内，取一碟子盖住东坡肉，防止流入到汗水而影响肉质口感和香味流失。8.遮上锅盖，隔水中火蒸30分钟，取出摆盘即可。
以上就是关于小东坡肉的正宗做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于正宗东坡肉的做法的知识，希望能够帮助到大家！
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