纯素脆米沙拉配碎黄瓜和辣腌萝卜

《长青食谱》中的这款脆米食谱采用了略有不同的路线，通过使用不粘锅将米饭两面煎至金黄色，以最大限度地提高脆度。然后与捣碎的黄瓜、新鲜香草和浓郁的酸橙酱一起搅拌。如果你想要更多的热量，可以将一些辣椒直接撒在盘子上。

您需要什么：

辣腌萝卜：

⅓ 杯开水

1 汤匙糖

¼ 茶匙细盐

⅓ 杯米醋

4 个萝卜，切成薄片

2 个新鲜红鸟眼辣椒，切成薄片

米饭沙拉：

4 杯煮熟的茉莉香米

4 汤匙葡萄籽油，分成

½ 茶匙细盐

3 根小黄瓜，修剪末端

4 杯切碎的小白菜

2 汤匙酱油

2 汤匙新鲜酸橙汁

⅓ 杯轻装泰国罗勒叶

⅓ 杯轻装包装新鲜香菜

1 包(8 盎司)熏豆腐，切块

½ 杯干烤花生

酸橙块，供食用

你做什么：

1.对于辣腌萝卜，在一个耐热小碗中，搅拌沸水、糖和盐，直至糖和盐溶解。加入米醋、萝卜和辣椒搅拌。静置至少 10 分钟。

2.对于米饭沙拉，在一个大碗中加入米饭、一汤匙油和盐，搅拌均匀。在一个大的不粘锅中，用中火加热 2 汤匙油。热后，放入几粒米。如果发出嘶嘶声，则继续下一步;如果没有，请加热更长时间。将米饭撒入锅中，静置煮 6 至 8 分钟，直至底部呈金黄色。用抹刀将米饭分成几段，静置煮约 6 分钟，直至另一面呈金黄色。从火上移开。

3.将刀的平边放在每个黄瓜上，然后用手掌向下按压，直到黄瓜裂开。撕成一口大小的碎片并转移到一个大碗中。添加白菜。

4.将 ⅓ 杯萝卜腌制盐水倒入小碗中，用叉子叉住萝卜和辣椒。拌入酱油、酸橙汁和剩余的 1 汤匙油。

5.将锅巴放入大盘子中。将 2 汤匙调料淋在黄瓜和白菜上，拌匀，撒在米饭上。从腌制盐水中舀出萝卜，撒在盘子上。上面放上泰国罗勒、香菜、熏豆腐和花生。与酸橙角和一小碗腌制盐水和辣椒一起食用。