奶油椰奶牙买加素食咖喱

这道来自威廉斯堡加勒比海餐厅Kokomo的菜肴采用了温和的牙买加咖喱粉，为这道菜肴增添了微妙的多香果和姜黄的味道。使用您喜欢的任何种类的蔬菜，但胡萝卜和西兰花等更丰盛的蔬菜在这款金色咖喱中效果最好。

您需要什么：

1 汤匙油

2 颗青葱，切碎

2 瓣大蒜，切碎

2 枝新鲜百里香，切碎

¼ 杯牙买加咖喱粉

1 夸脱蔬菜高汤

2 罐椰奶

½ 茶匙盐

¼ 茶匙黑胡椒

2 杯混合切碎的蔬菜(例如胡萝卜)和西兰花)

2杯米饭

你做什么：

在一个荷兰大锅中，用中火加热油。加入青葱、大蒜和百里香，煮 2 分钟。

加入咖喱粉，再煮 2 分钟，轻轻烘烤混合物。加入高汤并煮沸，然后转小火慢炖。一旦混合物减少并减半，大约 1 小时，加入椰奶和蔬菜，搅拌混合。煮至蔬菜变软。

从火上移开，加入盐和胡椒粉搅拌。将米饭分装在 4 个碗中，并在上面放上咖喱。