纯素豌豆木豆配姜和椰子

当整个香料都放入汤中时，这种传统印度木豆的味道会更加浓郁，因此第二天木豆的味道会更好。将这款来自Vegan Richa 的印度厨房 食谱的美味鹰嘴豆木豆搭配米饭或面包一起食用。

您需要什么：

1 杯鹰嘴豆，洗净，浸泡 1 小时，沥干

3.5 杯水

½ 茶匙姜黄

3/4 茶匙盐

1 茶匙糖

2 茶匙椰子油

¼ 杯大椰子片，干的或新鲜的

½ 茶匙小茴香籽

2 个(2 英寸)肉桂2 个小豆蔻种子

，轻轻压碎

2 个月桂叶

3 个整颗丁香

3 个干红辣椒

1 个(1 英寸)生姜，去皮并切碎

2 汤匙粗切碎的生腰果

2 汤匙葡萄干

½ 茶匙红辣椒片，用于装饰

你做什么：

在中型平底锅中，用中火将鹰嘴豆、水和姜黄混合。盖上部分盖子，煮 30 至 40 分钟，或直至豌豆变软。加入盐和糖搅拌。把火调小，慢火煮。

同时，在煎锅中用中火加热油。加入椰子，煮至金黄色，大约 1 分钟。从锅中取出椰子，将油留在锅中，放在一边。平底锅中加入小茴香籽、肉桂棒、小豆蔻籽、月桂叶和丁香，煮 1 分钟或直至散发出香味。

将红辣椒切成两半，放入锅中。加入生姜、腰果和葡萄干，煮约 1 分钟，直至腰果呈金黄色。加入正在煮的木豆中，搅拌均匀。稍微捣碎混合物。

加入一半椰子搅拌。盖上盖子煮5分钟，然后离火。用剩余的椰子片和红辣椒片装饰。食用前取出肉桂棒和月桂叶。