酥皮油糕的做法和配方和做法？ 酥皮的做法及配方

有关酥皮油糕的做法和配方和做法？和酥皮的做法及配方的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、酥皮油糕的做法和配方和做法？

一、酥皮油糕的做法和配方和做法？

糕点面团部分#面粉500 g开水1000 g红糖适量熟面粉适量熟芝麻适量熟花生少许干面粉40-50 g。第一步：锅中倒入1000 g水，烧开。第二步关火，倒入500克面粉，用擀面杖搅拌。第三步：搅拌至无干粉。第四步：案板抹油，将烫好的面条平铺在案板上冷却。用刮刀随意切成小块，散热更快。第五步

冷却后，在手上涂上油，揉匀。撒点干面粉揉匀，20克左右。第六步：揉好后，再撒上20g干面粉，揉匀。如果你坚持双手，继续涂油，油就会被吸收到面条里。第七步揉匀，盖上保鲜膜静置1小时。加入的干面粉一定要揉匀，静置时间一定要够，这样油饼才能酥脆定型。第八步做馅，炒锅加入黄油或猪油15克，开小火。黄油融化后，加入半碗面粉。第十步继续搅拌，记住小火。步骤11

翻炒至微黄，摊凉。第十二步：准备好红糖，加入冷却的熟面粉拌匀。红糖和面粉的比例是二。第十三步：将搅拌均匀的红糖和面粉滚在一起，越细越好。第十四步：加入适量熟芝麻和切碎的熟花生，再次将馅料搅拌均匀。第十五步：面团搓好后，拉成同样大小的面糊，用手将一个面糊搓成光滑的圆形。第十六步手指蘸油，用手指压出一个孔，然后揉成厚薄均匀的碗状。步骤17

用红糖馅填充。步骤18慢慢均匀的合上嘴，掐掉多余的面团，嘴一定要收起来，不然炸的时候会爆。第十九步：压成小饼。第二十步六成热将油锅放入油饼中炸熟。待油饼浮起，翻面，颜色满意再翻一遍，煎好后取出。炸油饼的油温不能太低，容易沉。油温过高炸出来的油饼容易板结。步骤21成品，按压时表皮会脱落。第22步外皮酥脆，里面甜糯！

以上就是关于酥皮油糕的做法和配方和做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于酥皮的做法及配方的知识，希望能够帮助到大家！