猪肉香菇馅饺子怎么做？ 香菇猪肉饺子馅的做法

有关猪肉香菇馅饺子怎么做？和香菇猪肉饺子馅的做法的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、猪肉香菇馅饺子怎么做？

二、鲜肉香菇饺子馅的做法

一、猪肉香菇馅饺子怎么做？

先把猪肉剁成糊状。姜切成粉，放入肉末。加入适量的盐(可以多加一点)，然后倒入蚝油和酱油，最后撒一点辣椒粉。朝一个方向搅拌均匀。搅拌均匀放在一边，等肉入味。韭菜洗净，切碎。用蘑菇洗净，拧出水，切碎。取出一部分腌制好的肉，将蘑菇和肉混合均匀。剩下的肉和韭菜饺子先买，可以节省很多时间。

饺子皮里放适量馅料，不多也不少，刚好能合上并留有一定的界限。闭合后保持一侧皮肤，另一侧按一个方向揉成一定的褶皱，注意闭合和捏紧。把准备好的饺子整理好，然后放入冰箱冷冻。变硬后可以装入保鲜袋。想吃的时候，煮一包。

二、鲜肉香菇饺子馅的做法

饺子猪肉香菇馅的做法：第一步：泡香菇，准备150g切掉根部的干香菇，用温水泡开搅拌均匀，直到慢慢变软，干香菇一定要泡好才能包饺子。要点：干香菇泡软需要几个小时。热水虽然能很快泡软，但干香菇的香味和营养会流失，所以干香菇最好用冷水或温水泡。可以早上泡，下午用。夏天气温高，泡蘑菇容易酸。要换水，随时注意。

第二步：揉好面团，准备1000克高筋面粉倒入盆中，打入1个鸡蛋，加入4克盐，慢慢倒入500克温水，边倒边将面粉调成面絮。用手反复揉搓面团，直到“面滑、盆滑、手滑”。面团揉10分钟后继续揉。经过“三次醒面，三次和面”，面团达到表面光滑，中间没有气泡和气孔。揉好的面团密封备用，饺子馅拌好后就可以卷饺子包和饺子了。

要点：做饺子皮，一定要用高筋面粉揉面团。因为高筋面粉有弹性和韧性，做出来的饺子皮结实咬口。面粉和水的比例是2: 1，用饺子揉出来的面团更软。古语有云，“软面饺子，硬面”。面团揉好了，擀出来的饺子皮可以薄而不碎，很好吃。第三步：拌猪肉馅准备猪皮500克，去七瘦三脂，用刀剁成小颗粒。

在猪肉馅中加入盐5克、姜末30克、蚝油50克、生抽5克、老抽5克、白糖2克、鸡精4克、味精4克、胡椒粉2克、十三香4克。将猪肉馅搅拌均匀后，加入50克葱、姜、花椒水，加水的同时始终同方向搅拌，直至肉馅浓厚。在搅拌好的500克猪肉馅中加入50克油搅拌均匀，然后放入冰箱备用。

要点：肥瘦猪肉的比例一定要控制好，拌肉馅的时候一定要加水，这样肉馅才能嫩滑多汁，拌的时候肉馅要始终同向，这样拌出来的肉馅才有好的口感。第四步：将猪肉和蘑菇馅混合，将软的干蘑菇清洗干净。因为香菇干的伞缝里很容易藏泥沙，所以清洗的时候一定要多加注意。

将泡软的干香菇放入盆中，用手朝一个方向快速拍打，然后静置5分钟。取出浮在水面上的干香菇，沉淀物沉入盆底。如果沉淀物比较多，可以洗几次。将洗净的干香菇用手拧出水，切成小丁，放入500克肉馅中，再加入50克香葱、5克盐和100克油拌匀，这样猪肉香菇馅饺子就做好了。要点：干香菇一定要泡洗干净才能做饺子馅。

把软蘑菇挤在水里，但不要拧得太干！因为150克泡好后还有500克干香菇，所以猪肉和干香菇的比例还是1比1。第五步：包饺子先把揉好的面团搓成长条状，然后拉成均匀的小剂量。用手压平后，用擀面杖擀成饺子皮。如果操作过程中粘粘的，可以适当撒一些干面粉。卷好的饺子皮裹上准备好的猪肉蘑菇馅，包在饺子里，下锅煮熟就可以吃了。

要点：饺子要包的薄皮馅好吃。一般饺子皮重量控制在7克左右，饺子皮直径8厘米左右。

以上就是关于猪肉香菇馅饺子怎么做？的知识，后面我们会继续为大家整理关于香菇猪肉饺子馅的做法的知识，希望能够帮助到大家！