酥饼怎么做更容易起层又酥脆？ 酥饼怎么做才能酥

有关酥饼怎么做更容易起层又酥脆？和酥饼怎么做才能酥的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、酥饼怎么做更容易起层又酥脆？

二、酥饼的五种做法

一、酥饼怎么做更容易起层又酥脆？

酥饼，陕西地方小吃，也被称为“西秦第一点”。酥饼要经过制酥、和面、做蛋糕、油炸四道工序。煮熟后，分层，酥而不碎，油而不腻。面团：面粉300g、酵母3g、糖3g、鸡蛋1个、40温水150ml、糕点：面粉40g、盐3g、热油50g【制作步骤】。

1、首先：面粉300克，酵母3克，糖3克，鸡蛋1个，40温水150毫升。用手揉面。这种面团比较软，揉成光滑的面团后会醒过来两倍大。2、现在做糕点：面粉40克，盐3克，热油50克，拌匀。

3、现在温度逐渐升高，这个面团会很快熟。先拿出来揉一揉发泄，然后擀开，擀成长方形的大面片，铺上面点，卷起来分成小面片。两端要捏紧收口，再按一下，小饼就出来了全部熟了之后，再卷一次。

4、平底锅刷油，放入面包，表面刷一层油，盖上盖子，小火烘烤。一面定型，另一面烤至两面金黄酥脆，即可出锅。这个小小的烧饼是不是特别简单？因为是面饼，所以外酥里嫩，口感更丰富！

二、酥饼的五种做法

酥饼最吸引人的地方就是酥脆的口感。你知道怎么做酥饼吗？你知道怎么做酥饼吗？我马上告诉你！

手撕饼食材：面粉300g，食用油适量，麻辣粉适量。做法：1)在面粉中加入适量的水，做成软面团。面团硬度如图，可以轻轻拉长面团。2)用湿布将面团盖上约10分钟，放在撒有面粉的面板上，分成小份备用。3)将分好的面团用擀面杖擀成薄皮。4)加入少许辣粉和食用油。

5)将辣粉和食用油均匀涂抹，然后像折纸扇一样将面团折叠起来。6)将折叠好的面团从一端开始，慢慢卷起来，最后一个尾巴塞进面团。7)将擀好的面团粘上面粉，压平。8)卷成同样大小的饼胚备用。9)炒锅置火，加入食用油，加热至温热。加入卷好的饼胚，烤熟。10)煎一面至金黄色，翻面煎另一面。

11)煎的时候，让锅铲不停的敲打饼皮，让整个饼变脆。早餐酥饼食材：面粉250g，油适量，盐适量，生菜适量。做法：1)面粉加盐，揉成团。2)盖上湿布，醒20分钟。3)生菜切碎。4)将醒发好的面团擀成长方形。5)在面包上刷一层油，撒上盐，铺上生菜叶子。6)依次卷起。切成小块，把横截面压平。

7)锅中放入适量油，将摊平的饼煎至两面金黄。8)用小铲子将面包铲松。咖喱香酥烧饼食材：面粉500g、咖喱粉20g、食用油2汤匙、盐适量、黑芝麻40g。做法：1)将面粉与温水混合，充分揉成略软的面团。2)在咖喱粉中加入食用油、盐、面粉，做成糕点备用。3)将面团分成三小块。分别擀成大面团。4)涂抹咖喱糕点。

5)从一端卷起来。切成几小块；捏住两端。6)拧几下。压成圆饼逐个卷成稍大的圆饼胚，撒上黑芝麻。7)锅上抹一层油，放入饼胚；煎至两面呈棕色，装盘。土豆酥饼原料：土豆100克、玉米淀粉100克、鸡蛋1个、红糖30克、熟黑芝麻粉30克、食用油3汤匙。做法：1)准备土豆、鸡蛋、玉米淀粉、红糖、熟黑芝麻粉。

2)红糖和黑芝麻粉加少许食用油和玉米淀粉拌匀成馅。3)土豆去皮，洗净，切片，放入微波炉中，大火蛰5分钟。4)熟土豆压成泥。5)加入玉米淀粉。6)将土豆泥和淀粉拌匀，晾凉，加入鸡蛋拌匀。7)加入开水，拌匀，揉透。8)做一个软硬适中的光滑面团。9)分成小剂量。10)揉成面团形状，裹上馅料。

11)将土豆泥包好，压成小饼。12)放入锅中，小火煎。13)煎至土豆酥两面微黄。芝麻酥饼食材：面点粉100g，面点粉250g，白芝麻适量，葱花适量，盐3g，玉米油200g，开水100ml，冷水70ml。做法：1)准备原料，分别称取两份面粉。2)锅中烧开水。3)将开水倒入皮内加盐的面粉中，搅拌成絮状。

4)双手蘸冷水，同时加入玉米油，揉成光滑的面团，松弛30分钟。5)将面点中的油倒入锅中加热。6)加热到160度左右，倒入面点里的面粉里。7)拌匀晾凉，作为糕点食用。8)将松散的面团切成小块。9)取一份面团，用手指摊开，形成圆形面片。10)均匀涂抹面皮。11)撒上葱花。把面团擀成条状。12)依次翻滚，放松10分钟。

13)松弛后，将长条搓成更细长的形状，从一侧绕成螺旋状。14)依次做成螺旋状，然后放松15分钟。15)将螺旋面团碾碎。17)用白芝麻蘸面团表面，用手按压。18)锅中放少量油，将沾芝麻的一面放入锅中。19)小火烧至金黄一面后翻面。20)两面煎至金黄色。

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