臭豆腐怎么制作的，臭豆腐怎么做

臭豆腐是一种传统的中国小吃，它的制作过程相对比较复杂，需要经过多个步骤才能完成。下面就让我们来了解一下臭豆腐的制作过程。

1. 准备豆腐

首先，需要准备好新鲜的豆腐。将豆腐切成大小适中的块状，然后用清水浸泡30分钟左右，以去除豆腥味。

2. 发酵

将浸泡好的豆腐块放入发酵桶中，加入适量的盐和黄酒，然后密封发酵。发酵时间一般为3-5天，期间需要每天翻动一次豆腐块，以保证均匀发酵。

3. 晾干

发酵完成后，将豆腐块取出晾干，直到表面形成一层白色霉菌。

4. 炸制

将晾干的豆腐块放入油锅中炸制，直到表面金黄酥脆。

5. 调味

将炸好的豆腐块放入调味汁中浸泡，调味汁的配方因地区而异，一般包括豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、酱油等。

6. 再次发酵

将调味好的豆腐块放入发酵桶中，再次密封发酵，时间一般为1-2天。

7. 完成

发酵完成后，臭豆腐就制作完成了。将其取出，切成小块，可以直接食用或者加入热汤中食用。

总之，臭豆腐的制作过程虽然比较繁琐，但是只有经过这样的复杂过程，才能制作出口感酥脆、味道浓郁的美食。