咖喱是一种遍布世界各地的香料与多种蔬菜搭配时可提供美味的深度

没有什么比一碗热气腾腾的热咖喱更好的了。这道菜里装满了蔬菜、新鲜西红柿、罗勒和酸橙。

您需要什么：

6 杯胡萝卜，切成半月形

5 杯西兰花，切成 ½ 英寸的片

6 杯西葫芦，切成半月形

4 杯洋葱，切成四等分并切成薄片

2 汤匙花生油

4 茶匙蒜末

2 汤匙姜末

1½ 杯甜红甜椒，大丁

1 汤匙咖喱粉

1 茶匙切碎的柠檬皮

1 汤匙柠檬汁

1 汤匙泰国青辣椒酱

1 茶匙盐

⅓ 杯面粉

1 杯不加糖的磨碎的椰子

1½ 杯新鲜西红柿，中等大小丁

1 杯烤花生

2 汤匙新鲜切碎罗勒

你做什么：

将胡萝卜、西兰花和西葫芦放入加盐的沸水中焯四分钟，然后加入西兰花和西葫芦两分钟，或直至颜色鲜艳、有嚼劲。沥干所得汤料，保留 4 杯，并保持热。用冷水冲洗蔬菜，沥干水分，放在一边。

用中火将洋葱放入花生油中炒约五分钟。加入生姜、大蒜和红辣椒，炒五分钟。

加入咖喱粉、柠檬皮碎、柠檬汁、辣椒酱和盐，搅拌均匀;然后拌入面粉和椰子。加入预留的热汤、西红柿和焯水的蔬菜。将混合物煮沸并煮五分钟。

调味。用花生和罗勒装饰。