酸菜鱼火锅的做法

酸菜鱼火锅是一道经典的川菜，下面是简单的制作步骤：

材料：

鲜活草鱼 1条(约800克)

酸菜 适量

冬粉 适量

豆腐 适量

干辣椒 适量

生姜 适量

大葱 适量

食用油 适量

食盐 适量

料酒 适量

鸡精 适量

酱油 适量

蚝油 适量

麻辣火锅底料 适量

制作步骤：

草鱼处理：将草鱼宰杀干净，切成薄片。用盐和料酒腌制15分钟左右备用。

备料：将酸菜、豆腐、冬粉等配料准备好，切成适当的大小备用。生姜、大葱切成薄片备用。

火锅底料：热锅凉油，放入干辣椒、姜片煸炒出香味。然后加入麻辣火锅底料煸炒出红油。

煮火锅：加入适量的清水，把酸菜和草鱼片一起下锅，煮至鱼肉变白，酸菜变软烂即可。

调味：根据个人口味加入适量的鸡精、酱油和蚝油，再放入豆腐等配料，煮熟即可。

上桌：将煮好的酸菜鱼火锅倒入火锅底，加热至开锅即可享用。

提示：可以根据个人口味调整酸菜和辣度的多少，也可以根据喜好加入其他配料，如金针菇、白菜等。