纯素巧克力焦糖果仁糖饼干

咬一口，您就会知道为什么这些饼干是我们2023 年 VegNews 假日饼干大赛的第一名：柔软耐嚼的质地与松脆的碎坚果和巧克力的甘美混合物形成鲜明对比，上面有一层浓郁的巧克力果仁馅料，并加上令人难以抗拒的粘稠咸焦糖。

您需要什么：

饼干面团：

½ 杯纯素黄油(室温)

1 杯椰子糖

1½ 汤匙杏仁黄油

2½ 汤匙纯素牛奶

2 杯通用面粉

½ 茶匙盐

½ 茶匙小苏打

¼ 杯烤碎杏仁

¼ 杯烤碎巴西坚果

½ 杯切碎的黑巧克力棒

巧克力果仁糖：

½ 杯细砂糖

1 杯切碎的黑巧克力

椰子焦糖：

1/2 杯罐装椰子奶油

3/4 杯椰子糖

1/5 茶匙纯素黄油

1 汤匙糙米糖浆或龙舌兰花蜜

1/2 茶匙香草精

1/4 杯烤碎杏仁

你做什么：

对于饼干面团，在烤盘上铺上羊皮纸。将奶油黄油和糖放入立式搅拌机中。加入杏仁黄油和牛奶，然后加入面粉、盐和小苏打。混合直至完全混合，然后加入杏仁、巴西坚果和巧克力。将面团揉成 1½ 汤匙大小的球，放在准备好的烤盘上。

对于巧克力果仁糖，在另一张烤盘上铺上羊皮纸。将糖放入平底锅中，用小火融化，直至变成琥珀色。在羊皮纸上倒入糖，并使其变硬。完全冷却后，切成碎片。放入搅拌机中，搅拌成果仁酱。

放入双层锅中，融化巧克力。添加果仁糖，搅拌混合。在衬有羊皮纸的烤盘上，用勺子舀出巧克力果仁糖，制成 1.5 英寸的圆盘。放入冰箱使其变硬。

对于椰子焦糖，在平底锅中放入椰子奶油、糖、黄油、糙米糖浆和香草精，煮至温度达到 235 华氏度。拌入杏仁。

烤箱预热到350度。组装饼干时，将饼干面团稍微压平，然后将巧克力盘放在上面。将面团折叠在果仁糖上，以防止其滴落。烘烤 15 至 18 分钟。从烤箱中取出，冷却，然后在上面舀一块椰子焦糖。如果需要的话，撒上片状盐。