乙酸甲酯，一种无色透明液体

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乙酸甲酯（Methyl acetate），又叫醋酸甲酯，是一种无色透明、有芳香气味的液体，分子式为CH3COOCH3。乙酸甲酯是一种非极性（亲脂性）至弱极性（亲水性）非质子溶剂，易挥发、易燃烧，微溶于水（20℃时在水中溶解度为24.4g/100mL），在水中的溶解度度随温度升高而增大，能与乙醇、乙醚等混溶。

其蒸气与空气可形成爆炸性混合物。乙酸甲酯存在于葡萄、香蕉等多种水果中，在咖啡和朗姆醚中也被检出，可用于硝酸纤维、醋酸纤维素等的溶剂，并应用于制喷漆、人造革及调制果香型食品香精等多个领域。

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